Zuivelproducten zoals melk, kaas en yoghurt worden doorgaans qua voedingswaarde erkend voor het bevatten van calcium en eiwitten. Hoewel deze producten op basis van zuivelproducten meestal hoger zijn in eiwitten en vetten, hebben ze wel wat koolhydraten. Natuurlijk voorkomende koolhydraten moeten nog steeds worden beschouwd als onderdeel van het voedingsprofiel van zuivel.
Lactose, natuurlijke melksuiker
Diabetici en lijners zouden de hoeveelheid lactose die ze consumeren moeten controleren. Zuivelproducten bevatten een balans van eiwitten, vetten en koolhydraten. De verhoudingen hangen hoofdzakelijk af van de hoeveelheid opgenomen melkvet en eiwit. De koolhydraten in zuivelproducten komen van een van nature voorkomende suiker die uniek is voor melk, lactose genoemd. Enige hoeveelheid lactose is in de meerderheid van zuivelvoedsel behalve die die zuiver het vet, zoals boter, of het proteïne, zoals weipoeder zuiver isoleren.
Lactose is een soort suiker, wat betekent dat het een monosaccharide is die snel wordt afgebroken. Lactose geeft de zoete smaak aan gewone melk en yoghurt. Het draagt 4 calorieën per gram bij. Omdat het een suiker is, is het belangrijk dat diabetici en lijners de hoeveelheid die ze consumeren monitoren.
Koolhydraten in melk
Chocolade en gearomatiseerde melk hebben een hoger koolhydraatgehalte. Melk bevat een vrij consistente hoeveelheid lactose, waardoor de koolhydraatwaarden in verschillende soorten vergelijkbaar zijn. Eén kop volle melk heeft ongeveer 12 g koolhydraten. Eén kopje magere melk, die 1 procent melkvet bevat, heeft ongeveer 13 g koolhydraten. Eén kopje magere melk, die geen vet bevat en ook wel "vetvrij" wordt genoemd, heeft ook ongeveer 13 g koolhydraten. Let op toegevoegde suikers in gearomatiseerde melk, zoals chocolade of aardbei, die de koolhydraatwaarden aanzienlijk zullen verhogen.
Koolhydraten in kaas
Kaas bevat veel eiwitten en vetten en bevat weinig koolhydraten. Omdat kaas rijk is aan eiwitten en vetten, heeft het de neiging om heel weinig koolhydraten te bevatten. Eén ons Cheddar-kaas heeft minder dan een halve gram koolhydraten, wat in het paneel Nutrition Facts als een nul zal verschijnen. Er zijn een paar meer koolhydraten in mozzarella, omdat het iets minder vet bevat. Het heeft ongeveer 1 g per ounce. Amerikaanse kaas, die eigenlijk als een "kaasbereidingsproduct" wordt beschouwd in plaats van als een echte kaas, heeft ook ongeveer een halve gram koolhydraten per ons.
Koolhydraten in Yoghurt
Yoghurt heeft een breder scala aan koolhydraten. Yoghurt heeft de neiging om een breder scala aan koolhydraten te hebben vanwege de vele verschillende soorten. Yoghurt kan worden gemaakt van volle, magere of magere melk. Er zijn ook hoog-eiwit Griekse stijlen. Yoghurt kan ook worden gezoet met suiker, fructose-glucosestroop of suikervrije kunstmatige zoetstoffen. Bekijk de voedingsfeiten op het etiket om precies te zien hoeveel koolhydraten het merk en type gekochte yoghurt bevatten.
Pure yoghurt van volle melk heeft ongeveer 11 g koolhydraten per kopje. Een yoghurtarm met fruitsmaak heeft ongeveer 47 g koolhydraten per kopje. En een gearomatiseerde suikervrije magere yoghurt heeft ongeveer 18 g koolhydraten per kopje.
