Filets worden vaak gebruikt door thuiskoks wanneer ze vis willen serveren, maar Mark Bittman, de kok die alles kookt, zegt dat hele vis, zoals hele regenboogforel, net zo eenvoudig te koken is en nog meer smaak geeft. Regenboogforel is een uitstekende bron van eiwitten, vitamine D, vitamine B12 en selenium. Het is laag in totaal vet en verzadigd vet, en het is ook rijk aan omega-3 vetzuren, die kunnen helpen het risico op hartproblemen te verlagen. Het Monterey Bay Aquarium Seafood Watch adviseert om regenboogforellen te kweken die in de Verenigde Staten worden gekweekt, omdat het weinig vervuilende stoffen bevat en op een milieuvriendelijke manier wordt geoogst.
Voorbereiding van de hele regenboogforel
Stap 1
Spoel de uitgebeende, gereinigde vis af onder koud stromend water. Dep de vis droog met papieren handdoeken.
Stap 2
Breng de binnenkant van de regenboogforel op smaak met zout en peper. Stop uw keuze aan verse kruiden in de holte van de vis, kies uit takjes verse rozemarijn, dragon, dille, tijm of oregano, of gebruik een combinatie.
Stap 3
Voeg desgewenst dunne plakjes citroen toe aan elke kant van de kruiden. Besprenkel de olijfolie aan de buitenkant van de regenboogforel en bestrooi met zout en peper.
Koken in de oven
Stap 1
Snij zware aluminiumfolie in een vierkant dat de regenboogforel gemakkelijk kan herbergen. Leg de folie met de saaie kant op een bakplaat, veeg de folie licht in met olie en plaats de voorbereide vis in het midden van het vierkant.
Stap 2
Vouw en klem de randen van het folievierkant stevig samen en vorm een pakket dat de forel omsluit. Leg de bakplaat in een oven die is voorverwarmd tot 450 graden Fahrenheit.
Stap 3
Bak de vis en plan ongeveer 10 minuten in voor een regenboogforel van ongeveer 2 kilo. Verwijder het pakje en gebruik een vork om te controleren of het vlees gemakkelijk kan worden afgeschilferd. Serveer met de verzamelde sappen die over de vis zijn gegoten.
Koken op de grill
Stap 1
Bereid een houtskoolgrill voor of verwarm een gasgrill 10 tot 15 minuten voor. Gebruik een staalborstel om het rooster schoon te schrobben.
Stap 2
Smeer het rooster in met een lichte olielaag. Zet de regenboogforel op de voorverwarmde grill, diagonaal op het rooster.
Stap 3
Grill, onbedekt, gedurende ongeveer 4 tot 5 minuten per kant. Verwijder de vis met een spatel en leg deze op een bord. Controleer of het vlees gemakkelijk kan worden afgeschilferd met een vork.
Dingen die je nodig hebt
- Eén hele regenboogforel, schoongemaakt en zonder been
- Papieren handdoeken
- Zout
- Peper
- Twijgen van verse kruiden
- Plakjes citroen (optioneel)
- Olijfolie
- Heavy-duty aluminiumfolie
- Schaar
- Gebakborstel
- Bakplaat
- Vork
- Spatel
- Draadroosterreinigingsborstel
Tips
- Vraag je visboer om hele regenboogforellen te reinigen en te beenderen als je geen voorgevulde vis kunt vinden. Experimenteer met verschillende vullingen voor je regenboogforel, zoals knoflook gemengd met gesauteerde donkere bladgroenten.
waarschuwingen
- Om de inname van verontreinigingen zoals kwik laag te houden, moeten zwangere vrouwen en jonge kinderen niet meer dan 12 ons vis per week eten. Vermijd het eten van vis gevangen in rivieren en meren totdat je hebt gecontroleerd met lokale adviezen over besmettingsniveaus.
