Melasse is een dikke stroperige substantie die het bijproduct is van de commerciële verwerking van suikerriet en suikerbieten tot geraffineerde suiker. Melasse voor menselijke consumptie komt meestal van suikerriet. Melasse is een suikerbijproduct, waarvan het grootste deel van de suiker is verwijderd na verschillende keren koken van het suikerrietsap. Melasse is een dikke donkerbruine siroop die rijk is aan vitamines en mineralen, vooral de B-vitaminen. Melasse wordt soms gebruikt als een alternatief voor verwerkte suiker vanwege het voedingsgehalte en de uitgesproken smaak.
niacine
Melasse is een goede bron van niacine, ook bekend als vitamine B3. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw bevat 1 kopje melasse 3,13 mg niacine, ongeveer 20 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Volgens de Universiteit van Maryland Medical Center is de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid niacine 14 mg voor volwassen vrouwen en 16 mg voor volwassen mannetjes. Niacine helpt het slechte cholesterol te verlagen en helpt het goede cholesterol te verhogen. Slechte cholesterol, ook bekend als lipoproteïnen met lage dichtheid, verhogen de opbouw van plaque in de slagaders. Goed cholesterol, ook bekend als lipoproteïnen met hoge dichtheid, helpt bij het verwijderen van de opbouw van tandplak in de slagaders. Een dieet rijk aan niacine kan ook het risico op het ontwikkelen van de ziekte van Alzheimer verlagen.
Vitamine B5 en B6
Melasse is een goede bron van vitamine B5, ook bekend als pantotheenzuur. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw bevat 1 kopje melasse 2,7 mg vitamine B5, iets meer dan de helft van de aanbevolen dagelijkse inname. Volgens de Universiteit van Maryland Medical Center is de aanbevolen dagelijkse inname van vitamine B5 voor volwassenen 5 mg, terwijl zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven iets meer nodig hebben. Vitamine B5 kan helpen het niveau van vetten in het bloed te verlagen bij mensen met een hoog cholesterolgehalte. Vitamine B5 kan ook helpen de symptomen van reumatoïde artritis te verminderen, maar er zijn meer klinische studies nodig.
Melasse bevat een aanzienlijke hoeveelheid vitamine B6, ook bekend als pyridoxine. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw stelt dat 1 kopje melasse 2,25 mg vitamine B6 bevat, ruim 100 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Het University of Maryland Medical Center stelt dat de aanbevolen dagelijkse inname van vitamine B6 1,3 mg is voor volwassenen van 19 tot 50 jaar en iets hoger is voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven. Adequate inname van vitamine B6 kan het risico op het ontwikkelen van een hartaandoening helpen verminderen. Vitamine B6 kan ook helpen om misselijkheid en braken tijdens de zwangerschap te verminderen en de symptomen van premenstrueel syndroom, algemeen bekend als PMS, te verminderen.
Choline, Thiamine en Riboflavine
Melasse bevat de B-vitamines choline, thiamine en riboflavine. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw bevat 1 kopje melasse 44 mg choline, maar slechts sporen van thiamine en riboflavine. Volgens het Linus Pauling Institute aan de Oregon State University is de aanbevolen dagelijkse inname voor choline 550 mg voor volwassenen van 19 jaar en ouder. Choline kan helpen bij het voorkomen van hart- en vaatziekten, kanker en bepaalde zwangerschapscomplicaties. Choline kan ook helpen het geheugen te verbeteren en de ziekte van Alzheimer te behandelen. Volgens de American Cancer Society helpen thiamine en riboflavine energie produceren en spelen ze een essentiële rol in de enzymen die de spieren, zenuwen en het hart beïnvloeden.
