Als je denkt aan Indiaas eten, denk je misschien aan de vurige kruiden waar het om bekend staat in plaats van de verkoelende smaak van hoogcalorisch voedsel zoals yoghurt en kaas. Deze ingrediënten komen echter veel voor in traditionele Indiase curries, dipsauzen en drankjes zoals lassi.
Yoghurt gebruiken
Yoghurt wordt gebruikt in de Indiase keuken om korma te verdikken, een milde, romige curry, evenals de hoofdrol in raita, een op yoghurt gebaseerde dip op smaak gebracht met komkommer en soms mint. Yoghurt wordt ook gebruikt als primair ingrediënt in lassi, een hartige melange gemaakt van yoghurt, zout en fruit. Een 1-cup portie volle melk yoghurt heeft 296 milligram calcium, 149 calorieën en bijna 8 gram totaal vet. Deze hoeveelheid calcium is ongeveer 28 procent van de dagelijkse waarde voor gezonde volwassenen van 19 tot 50 jaar.
Paneer: verse Indiase kaas
Paneer is sinds 6000 voor Christus onderdeel van het koken op het Indiase subcontinent. Een verse, gekneed kaas gemaakt van koemelk, heeft een taaie maar stevige textuur. Het staat centraal in een aantal Indiase gerechten, zoals paneer met tomatensaus, saag paneer en Kadhai paneer. Een portie van 3,5-ounce paneer bevat 208 milligram calcium per portie - iets meer dan 20 procent van de dagelijkse waarde - met bijna 21 gram vet per portie.
Extra bronnen van calcium
Tofu, een sojaproduct, staat vaak als het primaire eiwit in de Indiase keuken en biedt ook 125 milligram calcium, ongeveer 12,5 procent van de dagelijkse waarde, per portie van 3-ounce. Aanvullende bronnen van calcium die in de Indiase keuken worden gevonden, zijn onder meer kikkererwten, die 84 milligram per kop bevatten, en spinazie, met 245 milligram per gekookte portie van 1 kop.
Calcium voordelen
Calcium helpt om sterke botten en tanden te behouden en helpt bij de verwijding en vernauwing van bloedvaten, spiercontracties en zenuwtransmissies. Het hebben van voldoende calcium in uw dieet helpt osteoporose te voorkomen. De aanbevolen hoeveelheid calcium voor volwassenen is 1.000 tot 1.200 milligram per dag. Voor zwangere vrouwen is de RDA 1.300 milligram.
