Eieren zijn een gezonde bron van voedsel boordevol voedingsstoffen zoals vitaminen, ijzer en eiwitten, voor slechts 70 calorieën per stuk. Ei is echter een trigger voor allergieën bij ongeveer 2,5 procent van de baby's en jonge kinderen. Voor sommige van deze kinderen kan het eten of aanraken van eieren levensbedreigend zijn. Daarom is het nuttig om te weten welk voedsel eieren bevat, of een persoon een bron van voedsel met veel voedingsstoffen wil, of om het volledig te vermijden als een trigger voor allergieën.
Gemeenschappelijke voedingsmiddelen
Naast de verschillende manieren van koken - roerei, gepocheerd, gekookt of gebakken - is ei het hoofdingrediënt in veel veel voorkomende recepten. Ontbijt eierrecepten zijn onder andere quiche, lagen, souffl ?, omelet, frittata en pannenkoeken. Desserts die voornamelijk met ei worden gemaakt, zijn onder andere slagroom, vla en vla. Advocaat is een drank gemaakt met ei, en soepen zoals eierdruppelsoep en sommige noedelsoepen bevatten ook eieren.
Ei ingrediënten
Er zijn veel bewerkte voedingsmiddelen die ei als een van de ingrediënten hebben. De Amerikaanse wet schrijft voor dat alle fabrikanten van voedingsmiddelen met eiproteïnen in hun ingrediënten het woord "ei" in het etiket moeten opnemen, zodat men dergelijke voedingsmiddelen gemakkelijk in de levensmiddelenwinkels kan identificeren. Ei wordt gevonden in mayonaise, meringue, eiernoedels en pasta, romige saladedressings en sauzen. Andere voorbeelden van voedingsmiddelen met ei in het recept zijn Franse toast, met room gevulde pastei, vla-ijs, pudding, sorbet en commercieel bereide pannenkoeken, cakes en brownies. Brood met een glanzend glazuur werd voor het bakken met ei geborsteld.
Verborgen ingrediënten
Mensen die allergisch zijn voor eieren zullen het nuttig vinden om voedsel te identificeren dat ei als verborgen ingrediënt kan bevatten, omdat eivrije voedingsmiddelen nog steeds allergie-veroorzakende eiproteïnen kunnen bevatten. Ei kan op een etiket verschijnen als albumine, globuline, lecithine, lysozyme, simplesse en vitelline. Voedingsingrediënten die zijn geëtiketteerd met "eicellen" - zoals ovalbumine, ovomucine, ovomucoïde - wijzen ook op de aanwezigheid van eieren. Eiersurrogaten bevatten eiwit, dus ze zullen allergische reacties veroorzaken bij mensen die gevoelig zijn voor ei.
