Castersuiker is de Britse naam voor suikerriet of bietsuiker die fijner is gemalen dan kristalsuiker, maar niet zo fijn als poedersuiker. Bekend als superfijne suiker in de Verenigde Staten lost basterdsuiker snel op en wordt vaak gebruikt in pudding, custard, mousse, meringue en andere desserts met zachte textuur.
Voedingswaarde
Castersuiker is qua voedingswaarde vergelijkbaar met traditionele kristalsuiker. Beide leveren ongeveer 16 calorieën en 4 gram koolhydraten per theelepel. Net als andere sterk geraffineerde suikerproducten is basterdsuiker geen bron van vet, eiwit of voedingsvezels. Het bevat ook geen meetbare hoeveelheden vitamines of mineralen.
Grootste voordeel
Castersuiker en kristalsuiker zijn vrijwel niet te onderscheiden van een nutritioneel standpunt, en beide worden als even ongezond beschouwd wanneer ze in overmaat worden geconsumeerd. Het belangrijkste voordeel van basterdsuiker is daarom strikt culinair: de kleinere kristallen vermengen zich gemakkelijker en karamelliseren gelijkmatiger.
