Uw arts raadt u aan een maaltijdplan met een laag zuurgehalte te volgen om verschillende gastro-intestinale symptomen zoals brandend maagzuur, zweren en zure refluxziekte te verlichten. Omdat de symptomen van persoon tot persoon sterk variëren, is het cruciaal om samen met uw zorgverlener of diëtist een geïndividualiseerd eetplan te ontwikkelen op basis van de frequentie en ernst van uw symptomen. Het goede nieuws is dat u waarschijnlijk last krijgt van gastro-intestinale klachten als u eenmaal weet hoe u een maaltijdschema met een laag zuurgehalte kunt implementeren.
De pH-verbinding
Maïs is een zuur voedsel. Photo Credit: Fuse / Fuse / Getty Images De pH-waarde van een bepaald voedingsmiddel bepaalt het zuurgehalte. Voedingsmiddelen met een lage pH-waarde bevatten veel zuur en voedingsmiddelen met een hoge pH-waarde hebben een laag zuurgehalte. De pH-schaal varieert van nul tot 14. Als een voedingsmiddel precies in het midden van deze schaal zit en een pH van zeven heeft, wordt het als neutraal beschouwd. Zure voedingsmiddelen hebben een pH van minder dan zeven en alkalische voedingsmiddelen hebben een pH van meer dan zeven.
Ondersteunende gegevens
Paprika's zijn een alkalisch voedsel. Photo Credit: Zedcor Wholly Owned / PhotoObjects.net / Getty Images Vasthouden aan voedsel boven een bepaalde pH helpt zuurgerelateerde spijsverteringsproblemen te verlichten. Uw individuele tolerantieniveau bepaalt het bereik dat u nodig hebt om binnen te blijven. Een onderzoeker ontdekte dat de symptomen verlicht waren bij patiënten met laryngofaryngeale reflux die vastzitten aan een zuurarm dieet bestaande uit voedingsmiddelen en dranken met een pH van vijf of hoger. Laryngofaryngeale reflux treedt op wanneer maagzuur in de slokdarm terechtkomt. De kleine studie bestond uit 20 patiënten die gedurende twee weken een strikt zuurarm dieet volgden. Ongeveer 19 van de 20 proefpersonen toonden verbetering, volgens de resultaten gepubliceerd in de augustus 2011 editie van het tijdschrift, "Annals of Otology, Rhinology and Laryngology."
Low-zuur voedsel
Artisjokken hebben een pH van 4.6 of hoger. Photo Credit: levkr / iStock / Getty Images Voedingsmiddelen met een pH-waarde van ten minste 4,6 worden beschouwd als voedsel met een laag zuurgehalte, volgens het Robert M. Kerr Food & Agricultural Products Center van Oklahoma State University. Het verkrijgen van een volledige lijst van de pH-waarde voor veelvoorkomende voedingsmiddelen helpt u bij het maken van uw maaltijdplan rond voedingsmiddelen met een pH van 4.6 en hoger. Je kunt je tolerantie beoordelen en aanpassingen maken op basis van hoeveel zuur je kunt verdragen. Voorbeelden van voedingsmiddelen met een pH pf 4,6 of hoger zijn artisjokken, asperges, avocado, broccoli, bonen, meloen, spruitjes, wortels en bloemkool.
Zure voedingsmiddelen om te vermijden
Appels moeten worden vermeden. Photo Credit: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images Voedingsmiddelen met een pH-waarde van 0 tot 4,5 zijn zeer zuur, volgens OSU. De meeste vruchten vallen binnen deze categorie. Voorbeelden van voedingsmiddelen die u moet vermijden, zijn appels, abrikozen, bosbessen, citrusvruchten, druiven en mango's. Een zuurarm dieet is ook exclusief ingemaakte groenten, salsa's, yoghurt en azijn. Sommige gevoelige personen kunnen zure voedingsmiddelen in kleinere porties verdragen, terwijl andere een strikt zuurarm dieet moeten volgen om symptomen te voorkomen.
