De overvloed aan plantaardige oliën van plantaardige oliën die tegenwoordig op de markt zijn, maken het vaak moeilijk om te bepalen wanneer die moet worden gebruikt tijdens de maaltijdbereiding. Twee van deze oliën, rijstzemelenolie en zonnebloemolie, hebben vergelijkbare voedingsprofielen bij 120 calorieën en ongeveer 13 gram vet per eetlepel. Beide oliën verdienen een plaats in een gezond voedingspatroon, maar ze verschillen wel in hun voedingswaarde.
Verzadigde versus onverzadigde vetzuren
Zowel zonnebloemolie als rijstvliesolie is van nature cholesterolvrij. Volgens onderzoek van de Universiteit van Rochester uit 2005 is gebleken dat een natuurlijk bestanddeel van rijstzemelenolie het cholesterolgehalte in ratten verlaagt. Zonnebloemolie biedt meer hart-gezond enkelvoudig onverzadigde vetten per portie - 7,8 gram per eetlepel, vergeleken met 5,3 gram zonnebloemolie. Zowel zonnebloem- als rijstvliesolie bevat weinig verzadigd vet - respectievelijk 1,3 en 2,7 gram per portie.
Alles over Omegas
U hebt waarschijnlijk gehoord van omega-3 en omega-6-vetzuren, de belangrijkste essentiële vetzuren in het menselijke dieet. Hoewel beide oliën grote hoeveelheden omega-6-vetzuren bevatten, bevatten ze niet veel omega-3-vetzuren. Hoewel dit de lijst niet overschrijdt als effectieve bakolie, garandeert het wel dat u controleert hoe vaak - en hoeveel - u eet, omdat de meeste Amerikanen al te veel omega-6 consumeren in verhouding tot hun inname van omega-3. Gebruik omega-6-rijke oliën met mate en haal wat van je voedingsvet uit noten, zaden en vis om een lagere omega-6-naar-omega-3-verhouding in je dieet te bereiken.
Vitamine E in de oliën
Beide oliën bevatten vitamine E. Zonnebloemolie is hoger in vitamine E dan rijstvliesolie - 5,6 milligram per eetlepel, of 37 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Om te vergelijken bevat rijstvliesolie 29 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde van vitamine E in één eetlepel ...
Koken met de oliën
Beide oliën zijn beter voor het koken bij hogere temperaturen via methoden zoals roerbakken of schroeien. Met een rookpunt van 450 graden F maakt de lichte smaak van zonnebloemolie het een favoriet om te bakken en bakken - maar niet om te miezeren. Bovendien kan het een onderdeel zijn van margarine- en saladedressings. Rijstolie is ook nuttig voor koken op hoog vuur, maar het is iets meer veelzijdig omdat het kan worden gebruikt voor motregen en andere kooktoepassingen.
