Rijstpudding heeft een lange geschiedenis, beginnend met op graan gebaseerde kruiden gemaakt door koks in het oude Midden-Oosten. Dit gerecht wordt vanaf het begin gewaardeerd om zijn voordelen voor de spijsvertering, omdat rijst eerder als medicinale korrel dan als voedsel werd beschouwd. Als je rijstpudding maakt met bruine rijst en amandelmelk, creëer je een lekkernij die zowel heerlijk als goed voor je is. Amandelen bevatten meer eiwitten en vezels dan andere noten uit de boomteelt, waardoor je melk krijgt zonder cholesterol of verzadigd vet. U kunt ook langkorrelige bruine rijst kiezen voor een nog gezonder alternatief.
Stap 1
Kook amandelmelk, rijst en zout in een steelpan op middelhoog vuur tot het aan de kook komt.
Stap 2
Bedek de pan en laat het vuur zakken.
Stap 3
Laat het mengsel 90 minuten sudderen, of tot de rijst zacht is en het grootste deel van de melk heeft opgenomen.
Stap 4
Meng amandelmelk, eieren, suiker, vanille en kaneel. Voeg de rozijnen toe, indien gewenst.
Stap 5
Voeg het eimengsel toe aan de rijst en melk heel langzaam, roer om de ingrediënten te combineren.
Stap 6
Kook de pudding op laag vuur tot hij begint te verdikken, ongeveer zes minuten.
Stap 7
Haal de pan van het vuur en giet de pudding in een hittebestendige kom.
Stap 8
Bedek het oppervlak van de pudding met plasticfolie. Prik de plastic folie een paar keer door met een vork om te ventileren.
Stap 9
Laat de pudding een uur ongekoeld afkoelen.
Stap 10
Serveer de rijstpudding warm, of koel het en serveer het koud.
Dingen die je nodig hebt
- Amandelmelk
- Droge bruine rijst, korte korrel
- Zout
- eieren
- Suiker
- Vanille-extract
- Kaneel
- Rozijnen, optioneel
Tips
- Deze rijstpudding kan tot twee dagen van tevoren worden gemaakt. Voeg kleine stukjes appelblokjes, perziken of peren toe voor een smakelijk alternatief voor rozijnen.
