Broccoli bevat veel vitamines, waaronder vitamine C en vitamine A. Samen met de vitamines kan broccoli je lichaam helpen beschermen tegen bepaalde vormen van kanker. Door broccoli in vele vormen aan uw dieet toe te voegen, kunt u het meeste uit de groente halen, omdat koken sommige voedingsstoffen naar buiten brengt die niet in de ruwe vorm worden opgenomen, hoewel het wateroplosbare vitaminen kan elimineren. Rauwe broccoli kan spijsverteringsproblemen veroorzaken, waaronder gas en maagklachten. Voeg het met mate toe aan voedingsmiddelen tot je weet hoe je lichaam zal reageren.
Pasta salade
Snijd de toppen van de broccolistelen, net ver genoeg om ze bij elkaar te houden. Meng ze in koude pastasalades of traditionele tuinsalade. Rauwe broccoli houdt het goed bij salades gekleed met lichte olie verbanden, die minder vet bevatten dan op mayonaise gebaseerde of romige verbanden. Meng broccolihoofden met andere groenten zoals tomaten, pompoen en courgette voor een goede mix van vitaminen en mineralen.
Broccoli Slaw
Red de stengels na het snijden van de knoppen voor pastasalades of garnituren. Julienne de broccoli besluipt, snijdt ze in een formaat dat lijkt op cole slaw shreds. Voeg geraspte wortels, groene uien en gouden rozijnen toe, en bedek het met een lichte yoghurtdressing en smaakmakers. Serveer broccoli slaw als bijgerecht of in plantaardige wraps of zak sandwiches.
Groenteschotels
Snijd broccoli in kleine, hanteerbare maten net onder de knoppen. Voeg ze toe aan een groenteschotel met bleekselderij, wortel, peper en courgettesticks. Dompel ze in een lichte ranch dressing of op yoghurt gebaseerde dip voor extra smaak.
Topping
Snijd de uiteinden van de broccolisteel zo dat je alleen de knoppen hebt. Strooi de knoppen over gepofte aardappel, salade, pasta en elk ander bijgerecht dat kan profiteren van de toegevoegde textuur en de aardse smaak van broccolieknoppen. Voeg ze toe als een topping of garneer in de vorm van de knop om de gezondheidsvoordelen van broccoli te krijgen zonder een overweldigend sterke smaak.
