Het beitsen werd ontwikkeld als middel om voedsel te bewaren. De meeste beitsen vinden plaats in een zure oplossing, zoals azijn, of een zoutoplossing, zoutoplossing genaamd. Hoewel de term "beitsen" kan zorgen voor ingelegde komkommers, is beitsen van toepassing op verschillende soorten voedsel, waaronder vlees. Beitsen biedt verschillende voordelen ten opzichte van verse opslag, in het bijzonder met economische voordelen. Als u er echter voor kiest om voedingsmiddelen te eten, moet u zorgvuldig conserveringstechnieken bestuderen. Om ziekte te voorkomen, moet u de bacteriën in ingemaakte producten strikt controleren of elimineren.
Voedselbehoud
Het belangrijkste voordeel van beitsen is het conserveren van voedsel; beitsen voorkomt bederf en verlengt de houdbaarheid aanzienlijk. Beitsen als voedselbehoud was vooral belangrijk in landbouwgemeenschappen vóór koeling van het huishouden. Maar zelfs bij koeling gaan veel voedingsmiddelen slechts dagen, weken of maanden mee; Gebeitst voedsel duurt vaak meerdere jaren. In dit opzicht zijn weinig bewarings- en opslagmethoden vergelijkbaar met beitsen. Degenen die rivaal beitsen omvatten inblikken, drogen en invriezen.
Lagere voedselopslagkosten
Bevriezing is de meest voorkomende opslagmethode voor opslag op de lange termijn. Volgens een rapport van de Colorado State University zijn conserveren en beitsen over het algemeen voordeliger dan bevriezen. Terwijl het invriezen van voedsel een continue toevoer van elektriciteit vereist, blijven ingeblikte en gebeitste producten stabiel bij kamertemperatuur. Merk op dat de economische voordelen van het beitsen variëren afhankelijk van het type ingrediënten dat u aan het afbijten bent, de hoeveelheden geproduceerd tijdens een beitsessie en de kosten van de containers of apparatuur.
Smaak- en culinaire toepassingen
Hoewel gepekeld uit een noodzaak voor conservering, produceerde het beukende mondiale tradities die de culinaire kunsten blijven beïnvloeden. Geprezen voor hun unieke smaken en texturen, verschijnen gebeitste voedingsmiddelen vaak als specerijen, smaakmakers en integrale ingrediënten in bereide gerechten. Het zout- en conserveringsproces van corned beef is bijvoorbeeld een soort beitsen, net als het fermentatieproces dat zuurkool produceert. Deze producten worden niet langer alleen geproduceerd voor conservering, maar vooral voor hun culinaire verdiensten.
Gezondheidsvoordelen en zorgen
Veel gefermenteerde voedingsmiddelen zijn goede bronnen van voedingsstoffen, waaronder vitamines, aminozuren en gezonde bacteriën. Volgens het Gatorade Sports Science Institute zou het natriumgehalte in grote hoeveelheden augurken sap hydratatie kunnen bevorderen en mogelijk spierkrampen kunnen verminderen na overmatig zweten. Ondanks mogelijke voordelen, zou u alleen hoog-natriumproducten met mate moeten consumeren.
