Rond de feestdagen bevatten de koffers van slagers een verscheidenheid aan hammen, sommige prijzig en wat goedkoop. Voordat u een ham voor uw tafel kiest, moet u nagaan hoeveel en wat voor soort bereiding het nodig heeft - of dat het helemaal moet worden gekookt. Leer om hammen te "lezen" en stel vragen om te voorkomen dat je eindigt met een rauwe, niet-gaar ham of een droge, gaar ham.
Stap 1
Lees het pakket. Het Amerikaanse ministerie van landbouw eist van producenten gekookte hammen als "volledig gekookt" of "kant-en-klaar". Verse hammen moeten een instructie krijgen om "grondig te koken" als onderdeel van hun etikettering. Zoek naar conserven of verwerkingsfaciliteit-verpakte hammen als u een kant-en-klare gekookte ham nodig heeft.
Stap 2
Leer de taal van hammen. Uitgeharde en gerijpte hammen kunnen weinig meer nodig hebben dan opwarmen omdat ze zijn ingespoten of bewaard in conserveermiddelen zoals zout of pekel en kunnen worden gegeten zonder te koken als ze als ready-to-eat zijn gemarkeerd op verpakkingen met USDA-zegels. Vraag uw slager of hij vlees rookt en welke methoden worden gebruikt; hammen hingen in grote kamers waar temperaturen tot 225 graden Fahrenheit of bij houtskoolrokaars alleen opnieuw verwarmen nodig kunnen hebben.
Stap 3
Vraag je slager om advies bij het kiezen van een ham en volg haar suggesties voor het koken of opwarmen van hammen. Ze adviseert om tomatenbroodjes in blik, spiraal of volledig gekookt geheel of half been opnieuw te verwarmen, maar lang, langzaam koken of smoren voor verse botten en schachtdelen. Stel vragen, vooral als u de kookrichtingen op het etiket niet begrijpt.
Stap 4
Onderzoek de kleur van het vlees. Zoek naar bleek vlees in verse hammen en roze tot donkerroze vlees in natte of drooggezouten hammen. Gerookte hammen zijn het donkerst van allemaal: een dieproodroze. Hoe donkerder de kleur van de ham, hoe groter de kans dat hij gerookt of gerijpt is, twee methoden die hammen produceren die niet gaar hoeven te worden.
Stap 5
Inspecteer het oppervlak van de ham. Volledig gebakken hammen in blikjes of fabriekswikkels vereisen weinig snijwerk, maar verse hammen kunnen bedekt zijn met wit vet. Roken en droogkoken droogt het oppervlak van het vet dat de buitenkant van hammen omhult, donkerder en geeft aan dat de ham volledig gaar is.
waarschuwingen
- USDA-voorschriften vereisen dat de verpakking kook- of verwarmingsinstructies bevat, evenals of deze volledig gekookt is of klaar is om te eten of dat u het moet koken voordat u het opeet. Koop nooit vlees zonder de vereiste informatie over de verpakking.
