Je cellen en weefsels synthetiseren voortdurend nieuwe eiwitten om gezond en sterk te blijven, en je vertrouwt op aminozuren van het eiwit in je eten om ze te maken. Je cellen hebben ook het vermogen om enkele van hun eigen aminozuren te produceren. Je hebt een verscheidenheid aan voedingsstoffen nodig om aminozuren en eiwitten te maken, waaronder vitamine C, vitamine K en enkele B-vitamines.
B-vitamines produceren aminozuren
Verschillende van de B-vitamines moeten aanwezig zijn opdat uw lichaam aminozuren kan produceren. Nadat u vitamine B-6 hebt geconsumeerd, wordt het omgezet in een actieve vorm van B-6, pyridoxal 5-fosfaat of PLP genaamd. PLP wordt dan gebruikt om meer dan 100 enzymen te maken, waaronder enzymen die helpen bij het maken van aminozuren.
Je lichaam heeft foliumzuur nodig om de aminozuren cysteïne, serine, glycine en histidine te synthetiseren. Foliumzuur en vitamine B-12 worden beide gebruikt om een ander essentieel aminozuur te produceren, methionine genaamd, meldt Linus Pauling Institute.
Vitamine C voor collageen
Vitamine C heeft een specifieke rol omdat het deelneemt aan de synthese van één eiwit - collageen. Ongeveer een vierde van alle eiwitten in uw lichaam bestaat uit collageen, een zeer sterk eiwit dat wordt gebruikt om huid, bloedvaten, bindweefsels, botten en tanden te bouwen en te versterken. Collageen beschermt en ondersteunt ook organen en andere zachte weefsels.
Een van de aminozuren die wordt gebruikt om collageen te bouwen - hydroxyproline - wordt alleen gesynthetiseerd wanneer vitamine C beschikbaar is. Hoewel vitamine C andere rollen in het lichaam heeft, houden de symptomen van een tekort verband met het verlies van collageen. U kunt bijvoorbeeld gemakkelijk blauwe plekken krijgen omdat de bloedvaten verzwakken of pijn in de gewrichten beginnen te ondervinden door het verlies van bindweefsel.
Vitamine K-afhankelijke proteïnen
Een andere vitamine met een gespecialiseerde rol in de eiwitsynthese is vitamine K, die essentieel is voor de productie van een groep eiwitten die Gla-eiwitten worden genoemd, neemt een rapport uit 2012 op in Food and Nutrition Research. Deze eiwitten vullen verschillende rollen.
Vier van de Gla-eiwitten voorkomen overmatig bloeden door het maken van een bloedstolsel. Sommige eiwitten uit deze familie zorgen voor sterke botten door botgroei te reguleren en verlies van mineralen te voorkomen. Anderen stoppen met het ophopen van calcium in zachte weefsels, waar het gezondheidsproblemen veroorzaakt, zoals verharding van de slagaders.
Ten slotte zijn vitamine K-afhankelijke eiwitten actief in het centrale zenuwstelsel, waar ze bijdragen aan de productie van essentiële verbindingen voor hersencelmembranen en de groei van neuronen kunnen bevorderen, volgens een beoordeling van Advances in Nutrition in maart 2012.
Voedselbronnen
De enige natuurlijke bronnen van vitamine B12 zijn dierlijke producten, zoals vis, mager vlees, gevogelte, melk en eieren. Vis en licht vlees gevogelte leveren ook vitamine B-6, net als bananen, aardappelen en verrijkte ontbijtgranen.
Enkele van de beste bronnen van foliumzuur zijn bladgroenten, bonen, citrusvruchten en verrijkte granen, zoals brood, pasta en granen. Sinaasappelen en andere citrusvruchten zijn ook de belangrijkste bronnen van vitamine C, terwijl groene bladgroenten rijk zijn aan vitamine K. Vitaminen C en K delen andere bronnen, zoals tomaten, wortelen, aardbeien en paprika's.
