Als u van gebakken goederen houdt maar een gistallergie hebt, wanhoop dan niet - u kunt in plaats daarvan een formulering vervangen die zuiveringszout bevat bij het maken van brood, broodjes en andere gebakken producten. Zoek ook 'quickbread'-recepten die bakpoeder nodig hebben en gebruik van gist schuwen. Vermijd gist te consumeren als u allergisch bent, omdat voedselallergiereacties levensbedreigend kunnen zijn, adviseer de experts van de Mayo Clinic.
Substitutieformule
Meng baking soda samen met poedervormige vitamine C om een gistvervanger te maken. Gebruik gelijke delen van elke stof. U hoeft niet eens een nieuw totaalbedrag te berekenen - gebruik gewoon dezelfde hoeveelheid als in het recept wordt gevraagd voor gist. Als u bijvoorbeeld 2 eetlepels gist nodig heeft, meng dan 1 eetlepel baking soda en 1 eetlepel gepoederde vitamine C om een hoeveelheid van 2 eetlepel te maken.
Voordelen
Het baksoda-vervangingsmiddel zorgt voor een sneller kookproces. Wanneer u de baking soda en citroenzuurcombinatie in plaats van gist gebruikt, hoeft u uw brood niet te laten rijzen. In feite wordt bakpoeder vaak gebruikt in sneltabakken, waarbij u geen tijd nodig hebt om uw brood te laten rijzen.
Hoe het werkt
Gist wordt gebruikt bij het koken als een rijsmiddel, wat betekent dat het je gebakken goederen doet rijzen. Leaveners doen dit door gas te produceren. Gist voedt de suikers in bloem en verdrijft kooldioxide in het proces. Zuiveringszout is ook een nuttig zuurdesem. Het reageert met zuur en creëert kooldioxide, wat op zijn beurt bubbels creëert die vast komen te zitten in je beslag.
Waarschuwing
Een allergische reactie op gist kan mild of ernstig en levensbedreigend zijn, dus vermijd het zelfs af en toe te gebruiken als u een dergelijke allergie heeft. Veel voorkomende en minder ernstige allergische symptomen zijn tintelingen of jeuk in de mond, netelroos of jeuk, duizeligheid of flauwvallen, misselijkheid, buikpijn, diarree, braken, moeite met ademhalen of verstopping, piepende ademhaling en zwelling van uw gezicht, lippen, tong, keel of andere lichaamsdelen. De levensbedreigende reactie die bekend staat als anafylaxie heeft tal van symptomen. Deze kunnen vernauwde of strakke luchtwegen, een opgezwollen keel waardoor het moeilijk ademen, shock, een bloeddrukdaling, een snelle polsslag en duizeligheid of bewustzijnsverlies zijn.
