Marinarasaus, of tomatensaus, wordt gebruikt in veel Italiaanse gerechten, waaronder lasagne, spaghetti en zelfs pizza. Omdat tomaten een zure vrucht zijn, zijn de sauzen die ze maken ook zuur. De hoge zuurgraad kan maagklachten, brandend maagzuur en zure reflux veroorzaken, volgens de Mayo Clinic, maar het zuurgehalte kan worden verminderd. Suiker is een veel voorkomende toevoeging om de zuurgraad te neutraliseren, maar boter kan ook helpen om het zuur in tomatensaus te verwijderen.
Stap 1
Laat zelfgemaakte of in de winkel gekochte tomatensaus ongedekt op een kookplaat sudderen. Voor saus gemaakt van nul, laat de ingrediënten ongeveer een uur sudderen of totdat de saus dikker wordt.
Stap 2
Verwijder eventuele laurierblaadjes die mogelijk in zelfgemaakte sauzen zijn verwerkt. Proef de saus om te zien of het zuur is.
Stap 3
Voeg 1 eetl. Toe. van ongezouten boter om de smaken af te ronden. Test de saus opnieuw.
Stap 4
Voeg 1 eetl. Toe. meer boter indien nodig. Maar liefst 4 el. kan worden toegevoegd om de zuurgraad te verwijderen.
Stap 5
Neem 1 theelepel op. suiker of een kleine hoeveelheid baking soda om verder te helpen bij het verwijderen van de zuurgraad. Voeg een beetje suiker of bakpoeder toe en probeer de saus opnieuw.
Dingen die je nodig hebt
- 4 el. ongezouten boter
- Tomatensaus
- Suiker (optioneel)
- Zuiveringszout (optioneel)
