Gekenmerkt door een scherpe smaak, is azijn een essentieel ingrediënt in veel populaire culinaire creaties. Door de geschiedenis heen heeft het een aantal andere nuttige toepassingen gehad, waaronder gebruik als een reinigingsmiddel en als een remedie voor verschillende fysieke kwalen, zoals de behandeling van wonden. Meer recent is gesuggereerd dat azijn, in het bijzonder rode wijnazijn, nuttig kan zijn bij het beheren van de bloedsuikerspiegel.
Azijn
Azijn kan worden gemaakt van vrijwel elk voedsel dat natuurlijke suikers bevat en is het product van een chemisch proces dat ethanol omzet in azijnzuur. Rode wijnazijn is gemaakt van rode wijn. De Food and Drug Administration definieert azijn als een product dat ten minste 4 gram azijnzuur per 100 milliliter bevat. Azijnzuur is niet alleen verantwoordelijk voor de scherpe smaak van azijn, maar wordt ook verondersteld verantwoordelijk te zijn voor enkele van de voorgestelde voordelen voor de gezondheid.
Bloed suiker
Bloedsuiker verwijst naar de hoeveelheid glucose die in uw bloed circuleert. Omdat te veel of te weinig suiker ernstige gevolgen kan hebben voor het lichaam, wordt de bloedsuikerspiegel strikt gereguleerd door een hormoon dat wordt geproduceerd in de pancreas die insuline wordt genoemd. Personen met type 2-diabetes hebben een weerstand tegen insuline ontwikkeld en ondervinden daardoor vaak een aanhoudend hoge bloedsuikerspiegel.
Verband tussen azijn en bloedsuiker
Volgens onderzoek uitgevoerd door Carol Johnston, Ph.D., R.D., heeft azijn een positief effect op bloedsuikers bij zowel gezonde als diabetische personen. Er is echter meer onderzoek nodig om het exacte betrokken mechanisme en de benodigde doseringen voor het bereiken van langdurige therapeutische effecten volledig te begrijpen. In 2010 publiceerde Johnston een studie in "Annals of Nutrition and Metabolism", wat suggereert dat 2 theelepels azijn voldoende waren om een respons op te wekken en dat de resultaten het meest uitgesproken waren toen de azijn bij de maaltijd werd ingenomen in plaats van vijf uur daarvoor.
Rode wijnazijn versus andere azijnen
Aangezien azijnzuur verantwoordelijk is voor het effect van azijn op glucose, zou het type azijn er niet toe doen. Rode wijn wordt echter ook onderzocht vanwege zijn rol bij het verbeteren van de insulinegevoeligheid. De veronderstelling is dat de voordelen van rode wijn zich vertalen in rode wijnazijn, waardoor deze nog krachtiger wordt. Helaas zijn de concentratie en beschikbaarheid van de actieve ingrediënt (en) waarschijnlijk cruciaal. Het is niet duidelijk of therapeutische hoeveelheden van deze fytonutriënten beschikbaar zijn in rode wijnazijn in de normaal ingenomen hoeveelheden. Bovendien is het mogelijk dat de voordelen die worden toegeschreven aan rode wijn in feite grotendeels te danken zijn aan de alcohol waarvan bekend is dat deze de insulinegevoeligheid verbetert.
