Tomaten hebben een extreem hoog gehalte aan ascorbinezuur, ook wel bekend als vitamine C. Ascorbinezuur is een krachtige antioxidant, maar kan ook onaangenaam zure tomatensaus opleveren. Het is mogelijk om zure saus te maken, maar het is een beetje aanpassen en experimenteren. De beste manier om een zure smaak te balanceren is met een zoete. In het geval van zure tomatensaus doet een lepel suiker de smaak van het zuur dalen.
Suiker methode
Stap 1
Breng de tomatensaus op zacht vuur op middelhoog vuur.
Stap 2
Voeg 1 eetl. Toe. van suiker. Roer de suiker in de saus met een houten lepel gedurende één tot twee minuten of tot het volledig is opgelost.
Stap 3
Proef de saus. Als het nog te zuur is, voeg nog een eetlepel suiker toe, roer het door en proef de saus opnieuw. Het duurt zelden meer dan 2 tot 3 el. van suiker om zure saus te corrigeren.
Wortel methode
Stap 1
Was en scheer twee tot drie wortels, afhankelijk van hoeveel saus je hebt.
Stap 2
Snijd de wortels in plakjes en voeg ze toe aan de saus. Wortelen bevatten veel natuurlijke suiker, die het zuur in de tomatensaus tijdens het koken tegengaat.
Stap 3
Meng de saus in een keukenmachine of blender om de wortels te pureren als de saus klaar is, of ze met een vergiet of zeef uit te rekken.
Ui-methode
Stap 1
Pel en snijd twee tot drie Vidalia-uien.
Stap 2
Smeer een koekenpan met olijfolie in en strooi er twee tot drie geschilde en gesneden Vidalia-uien in.
Stap 3
Gooi de uien tot ze volledig zijn bedekt met olie. Strooi er net genoeg suiker in om de uien nauwelijks te bedekken en gooi ze opnieuw weg.
Stap 4
Draai het vuur op middelhoog en verwarm de uien tot de uien beginnen te sissen.
Stap 5
Verlaag het vuur om op te warmen en bak de uien 45 minuten tot 1 uur, roer ze elke 10 minuten of zo. Ga verder met de rest van je sausrecept als de uien goudbruin zijn geworden.
Dingen die je nodig hebt
- Suiker
- Houten lepel
- Wortels
- uien
- Olijfolie
Tips
- Voeg een lepel water toe aan de uienpan als de uien beginnen te kleven. Voeg de room- of zure room toe aan de tomatensaus als je hem serveert om de smaakpapillen te coaten en hun vermogen om het zuur te proeven te neutraliseren.
waarschuwingen
- Voeg geen droge wijn of azijn toe aan zure tomatensaus, omdat beide het erger zullen maken.
