Op weg naar de bar? Het toevoegen van een schijfje citroen of een paar blokjes ijs aan je cocktail kan je taille niet beschadigen, maar het kan je gezondheid ernstig beïnvloeden, blijkt uit een onderzoek door voedselwetenschappers Paul Dawson en Wesam Al-Jeddawi van Clemson University.
Luister nu: Hoe je huis schoon te houden - zelfs als je een puinhoop bent
In een studie gepubliceerd op The Conversation, vonden Dawson en Al-Jeddawi dat garnituren voor ijs en drank die in veel eet- en drinkgelegenheden worden gebruikt niet alleen vies zijn, maar ook gevaarlijk voor onze gezondheid kunnen zijn. Dat komt omdat deze items gevaarlijke bacteriën en virussen kunnen vervoeren die mensen erg ziek kunnen maken, dankzij de slechte voedselverwerkingspraktijken.
Onderzoekers voerden experimenten uit om erachter te komen of handen die besmet waren met E. coli - je weet wel, die vervelende bacteriën die je ernstig ziek kunnen maken van diarree, overgeven en krampen, en in meer ernstige gevallen nierfalen en zelfs de dood kunnen veroorzaken - kunnen overbrengen naar citroen en ijs. Ze ontdekten dat als citroenen nat waren, de bacteriën van E. coli '100 procent van de tijd' overgingen. Angstaanjagend! Hetzelfde gebeurde met ijs. Als de citroenen droog waren, brachten de bacteriën slechts 30 procent van de tijd over, wat nog steeds erg verontrustend is.
Dit onderzoek correleert met een studie uit 2007 dat bijna 70 procent van de schijfjes citroen die werd gebruikt om drankjes te maken van 21 restaurants in een stad in New Jersey microbiële groei veroorzaakte.
Ben je al ziek?
Volgens onderzoekers is ijs zelfs meer bevorderlijk voor besmetting dan citroenen. Het onderzoek van Dawson en Al-Jeddawi concludeerde dat meer bacteriën werden overgebracht naar ijs van met bacteriën bedekte handen dan naar citroenen. Tot 67 procent van die levende organismen werden uit blote handen overgebracht naar het ijs, en zelfs meer - 83 procent - overgebracht van ijsscheppen.
U denkt misschien: maar wat als ik mijn eigen plakjes citroen uit de beker op de bar pak? Niet zo snel.
Dawson en Al-Jeddawi brengen een paar goede (maar angstaanjagende) punten naar voren die de mens die de citrusvrucht in kleine partjes verwerkte en sneed, besmette handen kon hebben. De snijplank of het mes zou ook verontreinigd kunnen zijn. Of die persoon die bij de pot met citroenen voor je kwam, had hun mogelijk besmette klauwen in het glas citroenen geplaatst en verspreidde bacteriën over de schijfjes citroen. En dan is er het feit dat je niet precies weet hoelang genoemde citroenen daar hebben gezeten. Onderzoekers ontdekten dat E. coli zich in een alarmerend tempo vermenigvuldigt - meer dan vijf keer in een periode van vier tot 24 uur.
En voor het geval je je afvroeg of alcohol de gevaarlijke bacteriën doodt, ziet het er niet goed uit. Dawson en Al-Jeddawi bieden bevindingen uit een eerdere studie waarin ziekteverwekkers bevroren in ijs niet werden gedood, zelfs niet wanneer ze werden gesmolten in 80 tot 86 bewezen brouwsels van Scotch en soda of tequila. Veel minder bacteriën overleefden echter in pure Scotch- of tequiladranken dan in die gemengd met frisdrank.
Hoe alarmerend deze studie ook is, het is een goede herinnering om goede keuzes te maken over waar je eet en drinkt. De meeste gevallen van besmetting zijn teruggekoppeld aan medewerkers van de voedselvoorziening of degene die voorbereidend werk doet of drinkt. Dit betekent allemaal dat als je aan een bar drinkt, aandacht besteedt aan sanitaire beoordelingen, en als je aan het bowlen bent tijdens een sportevenement of barbecue, zorg je ervoor dat de niet-officiële barman zijn of haar handen wast en reinheid een prioriteit maakt.
Of bespaar jezelf gewoon de stress en blijf fotograferen. Proost!
Wat denk je?
Ben je ooit ziek geworden van bacteriën of een virus van je drankje? Neemt u voorzorgsmaatregelen wanneer u buiten uw huis drinkt? Is dit nieuwe onderzoek je bang?
