Maïs is een gedomesticeerde plant afkomstig uit Midden- en Zuid-Amerika. Al duizenden jaren gekweekt door Indianen, wordt zoete maïs, zo genoemd vanwege het hoge suikergehalte, het best gekweekt in vrij draineergrond bij warme temperaturen. Hoewel rauwe maïs oneetbaar is, breekt het kookproces de cellulose in de korrels af, waardoor ze een goede bron van vezels, vitamines A en C, folaat en andere voedingsstoffen zijn. Maïs is volledig volwassen als de zijde zichtbaar aan de bovenkant van het oor bruin is. Kies bij het kiezen van maïs voor verse, bij voorkeur biologische, variëteiten uit uw lokale boerenmarkt of uw achtertuintje.
Kampvuurtechniek
Stap 1
Grijp de onderkant van de kolf met één hand en trek de maïskolf voorzichtig terug. Verwijder de zijde zonder de schil van de onderkant van het oor te verwijderen.
Stap 2
Wikkel het maïs opnieuw in met de schil en plaats het oor in een emmer met vers water om ongeveer 30 minuten te laten weken.
Stap 3
Verwijder de maïs uit de emmer en schud licht om het overtollige water weg te laten lopen.
Stap 4
Plaats het oor van maïs in het midden van een vel zware aluminiumfolie; wrap en seal veilig.
Stap 5
Gebruik een schop om onder het open vuur te graven en plaats de ingepakte oren op de blootgestelde kolen. Bedek de maïs met extra kolen en laat de oren 15 of 20 minuten roosteren.
Stap 6
Schraap de kolen terug en verwijder de koren uit het vuur met de tang met lange steel.
Stap 7
Verwijder de folie van het oor en rijg de maïs met boter of extra vergine olijfolie.
Stap 8
Voeg zout en peper naar smaak toe en serveer onmiddellijk.
Kolen of Gas Grill
Stap 1
Plaats de vers gekochte of gekweekte mais in een emmer of bad met zoet water en laat deze gedurende 30 minuten weken.
Stap 2
Verwijder de maïs uit de emmer en schud licht om het overtollige water weg te laten lopen.
Stap 3
Plaats de maïs op de grill op middelhoog vuur en rooster tot de schillen bruin zijn, en keer ze een keer. Rooster ongeveer 10 minuten aan elke kant.
Stap 4
Verwijder de maïs van de grill met een ovenwant of metalen tang en plaats deze op een hittebestendige plaat. Verwijder de buitenkaf en maïszijde voorzichtig.
Stap 5
Bestrooi de maïs met boter of extra vergine olijfolie, voeg zout en peper naar smaak toe en serveer onmiddellijk.
Dingen die je nodig hebt
- Verse, niet-gedopte suikermaïs
- Emmer of plastic badkuip
- Vers, smakelijk water
- Aluminiumfolie
- Vuur schop
- Metalen tang met lange steel
- Zware oven of barbecuewitt
- Boter of extra-maagdelijke olijfolie
Tips
- Hoewel u uw maïs zo snel mogelijk na het plukken moet gebruiken, kunt u niet-gedopte maïs in een plastic zak in de koelkast bewaren.
waarschuwingen
- Een groot percentage van de in de Verenigde Staten geteelde maïs komt van genetisch gemodificeerde planten. Om gemodificeerde maïs te voorkomen, moet je waar mogelijk biologisch gekweekte maïs kopen. Draag altijd een ovenvrije handschoen en gebruik een tang met lange steel als u werkt met een open vuur of grill.
