Shell-steak is een uitgebeende en langwerpige snit, ook wel New York strip steak, Kansas City strip steak of gewoon strip steak. Shell steak heeft meestal een dikte van 1 inch. Deze biefstuk wordt gesneden uit de achterhand van de stuurarm of middengedeelte van zijn rug. Shell-biefstuk is eenvoudig te bereiden en heeft weinig kruiden nodig voor een uitstekende smaak bij het grillen. Een schaallapje tot in de perfectie grillen is ook een snel proces.
Stap 1
Leg je steaks in een ondiepe glazen kom. Wrijf ze in met knoflook. Bestrooi ze met olie en zout en peper. Als alternatief, strooi de biefstukken met een steakmix en olie.
Stap 2
Bedek je kom met plasticfolie. Marineer je steaks een uur op kamertemperatuur.
Stap 3
Verwarm je grill voor wanneer steaks 45 minuten marineren. Gebruik middellange hitte in plaats van een hoog vuur, want dit is een relatief taaie stuk vlees, beveelt "The BBQ Queen's Big Book of Barbecue," door Karen Adler en Judith M. Fertig.
Stap 4
Grill je schelpreepjes naar de gewenste gaarheid. Kook ongeveer vier minuten per kant voor medium rood. Gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat uw steaks ten minste 145 graden F. bereiken om het risico op door voedsel overgedragen ziekten te verminderen, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. Voeg twee of meer minuten per kant toe en kook tot 160 graden F. voor middelgrote steaks.
Dingen die je nodig hebt
- Twee schelpreepjes, ongeveer 1 lb. totaal
- Ondiepe glazen kom
- Een tot twee gehakte teentjes knoflook
- Zout
- Peper
- Steak kruiden (optioneel)
- 1 tot 2 el. olijfolie
- Vlees thermometer
Tips
- Serveer met gegrilde uien of champignons voor extra smaak. Houd restjes maximaal vier dagen in de koelkast.
waarschuwingen
- Was uw handen na het hanteren van rauw vlees ten minste 20 seconden met warm zeepsop.
