Veel stukken varkensvlees zijn zo dun als vleesloze kippenborsten zonder vel, met minder dan 95 milligram cholesterol, 10 gram vet en 4,5 gram verzadigd vet in elke portie van 3-ounce. Vanwege hun lage vetgehalte, kunnen deze delen moeilijk te bereiden zijn in de slowcooker zonder te eindigen met taai, droog vlees. Gebruik de juiste techniek echter met de juiste sneden en u zult sappig varkensvlees hebben dat weinig hands-on kooktijd vereist en dat u gemakkelijk kunt opnemen in een gezond, uitgebalanceerd dieet.
Kies de juiste snee
Vetarme stukken varkensvlees die in de slowcooker kunnen worden bereid, zijn onder meer varkenshaas, varkenslende of lendestuk en varkensribbonten met been. Varkenskoteletten zonder been of lende in het midden bevatten ook weinig vet maar kunnen tijdens het langzaam koken snel droog worden, tenzij zeer dik gesneden. Varkensvlees schouder gebraad en varkensribbetjes, zoals landelijke ribben werken goed in de slowcooker, maar gebruiken ze slechts af en toe en met mate vanwege hun hoge vet- en cholesterolgehalte.
Snijd het vet af
Volgens de "Bangor Daily News" kan het totale vetgehalte in elke portie van de voltooide schaal met maar liefst 50 procent worden verminderd door het teveel aan vet dat mogelijk vóór het koken wordt weggesneden uit het varkensvlees. Dit geldt met name voor varkensvlees bereid in de slowcooker, omdat het gesmolten vet in de slowcooker-insert bij het vlees blijft. Voor varkensgebraad en karbonades, snijd af en gooi al het zichtbare vet weg. Nadat u het vet van een varkenshaas hebt afgesneden, gebruikt u een scherp mes om het glanzende membraan aan de zijkant van de snede te verwijderen.
Streef naar hoge smaak, laag vetgehalte
Je kunt rauw varkensvlees direct in de slowcooker plaatsen, maar voor een diepere, rijkere smaak zonder veel vet, moet je eerst alle kanten van de snede kortbruin bakken in verwarmde olijfolie. Als je wilt, kun je het varkensvlees in het fornuis verwijderen en kruiderijen zoals gehakte uitjes, knoflook, kruiden en specerijen in de resterende olie in de pan doen. Giet water, bouillon, sap, een saus zoals tomatensaus, wijn of een combinatie in de pan, breng het mengsel aan de kook en giet het over het varkensvlees. Stop stukjes wortelen en aardappelen rond het varkensvlees voor extra voeding.
Kook voor de juiste tijd
Bereid hele varkensbraadstukken en varkenshaas in de slowcooker gedurende ongeveer zes tot acht uur op de lage stand. Voor kleinere stukken varkensvlees, zoals varkenskoteletten met been, kook ongeveer 1,5 uur op hoge stand en vervolgens gedurende vier tot vijf uur op een lage stand. Begin met het controleren van het varkensvlees als je de laagste aanbevolen kooktijd hebt bereikt. Het vlees is klaar als een vleesthermometer in het dikste deel van de snede wordt geplaatst en 160 graden Fahrenheit registreert.
