Als het gaat om hun reputatie bij voedingsdeskundigen, zijn aardappelen een allegaartje, geen woordspeling. Sommige deskundigen, zoals Dr. John McDougall, onderschrijven een voornamelijk op zetmeel gebaseerd dieet dat overvloedige hoeveelheden aardappelen omvat. Anderen, waaronder Walter Willett, stellen dat aardappelen qua voedingswaarde op één lijn liggen met witte bloem en daarom niet eens in de groentecategorie mogen worden opgenomen. Wie moeten we geloven? Kijkend naar uw dagelijkse behoeften en hoe een aardappel hen tevreden kan stellen, zal ze laten zien hoe ze op stap zijn, qua voedingswaarde.
Een gezond dieet
Een gezond dieet levert alle essentiële aminozuren in de hoeveelheden die het menselijk lichaam nodig heeft, volgens het handboek "Biochemistry." Je hebt ook de aanbevolen inname voor vezels, vitamines en mineralen nodig. Daarnaast is het belangrijk om voldoende calorieën te eten om aan je metabolische behoeften te voldoen, en de gemiddeld 130 kg, matig actieve persoon heeft ongeveer 2.000 calorieën per dag nodig.
Eiwit
Eiwit is vereist in de voeding om uw cellen en krachtreacties met enzymen te helpen versterken. Het Institute of Medicine suggereert een eiwitinname van 46 g per dag voor de gemiddelde vrouw. Als u 14 middelgrote rode aardappelen consumeert, krijgt u 2000 calorieën en 56 g eiwit, volgens de nationale voedingsdatabase voor standaardreferentie van de USDA. Dus, voor zover het uw eiwitbehoefte betreft, kunt u van aardappelen leven.
Vezel
Hoewel het geen bron van calorieën is, is vezels essentieel om een goede spijsvertering te bevorderen. Het helpt ook om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en de bloedsuikerspiegel onder controle te houden, volgens MayoClinic.com. Vrouwen moeten streven naar 25 g vezels per dag en mannen moeten 38 g afschieten. Tweeduizend calorieën-aardappelen bevatten bijna 45 g vezels, wat de dagelijkse behoefte overschrijdt.
De andere "dingen"
Nergens anders dan aardappelen eten, zou aan je calorie-, eiwit- en vezelbehoeften voldoen. Wat de 20 essentiële vitaminen en mineralen betreft, voldoet een dieet van uitsluitend aardappelen aan of overtreft het de dagelijkse behoefte aan vitamine B-5, B-6 en C, koper, ijzer, magnesium en mangaan, niacine, fosfor, kalium, thiamine en folaat. Een dergelijk dieet zou u echter tekort doen aan vitamine A, B-12, D en E, evenals aan calcium, riboflavine, selenium en zink. Tekorten in deze voedingsstoffen zijn geassocieerd met een scala aan symptomen en aandoeningen, waardoor suppletie een vereiste is, met een multivitamine of andere voedingsmiddelen. Aardappelen alleen zijn goed, maar een uitgebalanceerd dieet is beter.
