Planten zijn over het algemeen een rijke, veilige en gezonde bron van kalium. De aanbevolen dagelijkse inname van kalium is 3,5 g, wat gemakkelijk kan worden bereikt met diëten rijk aan fruit, groenten en kruiden. Kalium is nodig om de elektrolytenbalans in het lichaam te handhaven. Enkele tekenen van kaliumgebrek zijn vermoeidheid, prikkelbaarheid en hoge bloeddruk. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw zijn zeven gedroogde kruiden met het hoogste kaliumgehalte kervel, koriander, peterselie, basilicum, dilleonkruid, dragon en kurkuma.
Kervel
Kervel is een eenjarig kruid met betrekking tot peterselie dat wordt gebruikt voor het kruiden van gerechten, vooral in Frankrijk. Het wordt in de traditionele geneeskunde gebruikt als een bloedzuiveraar, als hulpmiddel bij de spijsvertering en om een hoge bloeddruk te verlagen. Gedroogde kervel bevat 4.740 mg kalium per 100 g.
Koriander
Koriander is een eenjarig kruid afkomstig uit Europa, Noord-Afrika en Zuidwest-Azië. In de U, S staat het blad bekend als koriander. Koriander heeft antioxiderende en antibacteriële eigenschappen en wordt gebruikt als een diureticum en carminative in de traditionele geneeskunde. Gedroogde korianderblaadjes bevatten 4,466 mg kalium per 100 g.
Peterselie
Peterselie is een eenjarig kruid afkomstig uit het Middellandse Zeegebied, maar over de hele wereld gekweekt. De bladeren worden gebruikt om gerechten te garneren en de wortels worden in Europa als groente gebruikt. Peterselie heeft antimicrobiële en diuretische eigenschappen en is een rijke bron van carotenoïden en apigenine. Gedroogde peterselie bevat 3.805 mg kalium per 100 g.
Basilicum
Basilicum is een culinair kruid dat ook bekend staat als St. Joseph's Wort. Het is inheems in India en prominent in de Aziatische en Italiaanse keuken. Het zaad wordt gedrenkt in water om Ayurveda-drankjes te maken en het kruid is rijk aan etherische oliën. Gedroogde basilicum bevat 3.433 mg kalium per 100 g.
Dille
Dille is een overblijvend kruid en zijn weedy cultivars zijn inheems in de Middellandse Zee en West-Azië. De aromatische bladeren worden gebruikt om levensmiddelen te aromatiseren en de plant heeft antibacteriële eigenschappen. Gedroogde dille-onkruid bevat 3.308 mg kalium per 100 g.
Dragon
Dragon, of drakenwortel, is een overblijvend kruid afkomstig uit het noordelijk halfrond. Het kruid wordt gebruikt om de Franse keuken smaak te geven en de aromatische eigenschap ervan komt van estragol, een bekend carcinogeen bij muizen. Gedroogde dragon bevat 3.020 mg kalium per 100 g.
Kurkuma
Kurkuma is een overblijvend kruid met betrekking tot gember. Het wordt gekweekt voor zijn wortelstokken en wordt gebruikt in de Indiase, Thaise, Indonesische en Midden-Oosterse keuken als currybasis. De meeste van de opmerkelijke biologische activiteiten van kurkuma vloeien voort uit het curcumine gehalte ervan. Het wordt in de Ayurvedische geneeskunde gebruikt als een ontstekingsremmer en wordt gebruikt om thee te zetten in Okinawa, Japan. Gemalen kurkuma bevat 2,525 mg kalium per 100 g.
