Die zachte noedel die de schaal van je Vietnamese pho vult, is geen spaghetti, maar vermicelli-rijstnoedels. Deze noedels, gemaakt van gemalen rijst, worden overal in Azië gevonden en worden, naast Vietnamees, in een aantal verschillende keukens gebruikt, waaronder Thais en Chinees. Nutritioneel is de vermicelli-rijstnoedel calorie-rijk en rijk aan koolhydraten, maar vetvrij en natriumarm.
Vol met calorieën, maar niet te vullen
Met 200 calorieën in een 56 gram - of 2-ounce - portie, zijn vermicelli rijstnoedels een voedsel dat rijk is aan energie. Energiedichtheid verwijst naar het aantal calorieën dat een voedsel bevat in vergelijking met het gewicht. De vermicellinoedel bevat 3,5 calorieën per gram; vergelijk dat met een voedsel dat weinig energie verliest, zoals broccoli, met 0,5 calorieën per gram. Voedingsmiddelen met een hoge energie-dichtheid zijn minder vullend dan voedsel dat weinig energie bevat en als u niet oppast, eet u mogelijk meer calorieën dan u had bedoeld. Het eten van de noedels als onderdeel van een soep op basis van bouillon, zoals de Vietnamese pho, kan je helpen om je te vullen, zodat je minder noedels eet.
Hoog in koolhydraten, laag in vezel
De meeste calorieën in de vermicelli-rijstnoedels komen van koolhydraten. Een portie van 2-ounce bevat 45 gram koolhydraten. Als uw primaire energiebron, zouden koolhydraten de meeste calorieën van uw dag moeten leveren - 45 tot 65 procent. Hoewel de noedels een goede bron van koolhydraten zijn, zijn ze geen goede bron van vezels, een soort koolhydraten die je lichaam niet kan verteren. Eén portie levert minder dan 1 gram. Vezels kunnen helpen om het risico op obesitas, hartaandoeningen en bepaalde soorten kanker te verminderen.
Vet- en cholesterolvrij
De vermicellirijstnoedels bevatten 0 gram vet en cholesterol. Vet is een essentiële voedingsstof die je lichaam gebruikt als energiebron en om vetoplosbare vitamines te absorberen. Het meeste vet in uw dieet moet afkomstig zijn van onverzadigde vetten zoals olijfolie, koolzaadolie en avocado's. Gefrituurd voedsel is een bron van transvet, waardoor het risico op hartaandoeningen toeneemt. Dus als je je noedels bestelt, is het gezonder om ze zacht te bestellen in plaats van gefrituurd.
Onvolledige bron van eiwitten
De noedels bevatten 3 gram eiwit per portie van 2-ounce. Omdat de noedels zijn gemaakt van rijst, bevatten ze niet alle essentiële aminozuren, waardoor ze een onvolledige bron van eiwitten zijn. Maar u kunt aan uw dagelijkse eiwitbehoeften voldoen door de hele dag door ander voedsel te eten, zelfs als het niet-bittere bronnen zijn, zoals andere granen, bonen of groenten.
Laag in natrium
Het krijgen van te veel natrium in uw dieet verhoogt uw risico op het ontwikkelen van hoge bloeddruk, volgens de American Heart Association. Wanneer u probeert het natriumgehalte in uw dieet te beperken, zijn vermicelli-rijstnoedels een goede keuze, mits u ze combineert met andere natriumarme voedingsmiddelen. Een portie van 2-ounce bevat 22 milligram natrium. Beperk uw dagelijkse natriuminname tot minder dan 1500 milligram per dag.
