Wanneer je een eiwitrijk voedsel zoals een ei kookt, verander je de structuur van het eiwit, maar je lichaam kan de aminozuren nog steeds gebruiken om cellulair weefsel te bouwen en te repareren en op eiwitten gebaseerde verbindingen te synthetiseren. Roerei is een goede bron van eiwitten. Met een paar wijzigingen in een basisrecept voor roereieren, kunt u het eiwitgehalte verhogen en de algehele voeding van het voedsel verbeteren.
Raw Vs. Scrambled Egg Protein
Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw bevat één groot onbewerkt ei ongeveer 6,3 gram eiwit. Deze hoeveelheid levert ongeveer 11 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van eiwitten voor de gemiddelde man en 14 procent van de behoefte aan een vrouw. Eén groot roerei bevat 6,1 gram eiwit, maar iets minder dan een ongekookt ei.
Bron van essentiële aminozuren
Eieren zijn een complete eiwitbron. Dit betekent dat ze alle negen essentiële aminozuren bevatten die je niet kunt synthetiseren en die je moet krijgen van je dieet. Het koken van een ei verandert het aminozuurgehalte niet significant. Roerei bevatten een hoog gehalte aan leucine, lysine en valine, evenals de niet-essentiële aminozuren glutaminezuur, asparaginezuur en serine.
Amandelen van uw roerei-eiwit
Om het eiwitgehalte van je roereieren te verhogen, moet je ze goed kloppen met weinig of magere melk voor het koken. Een portie eieren gegrild met toegevoegde melk bevat 14 gram eiwit, of 25 procent van de dagelijkse eiwitbehoefte van een man en 30 procent van die van een vrouw. U kunt ook kaas met een laag of vetgehalte van kaas met een laag vetgehalte of versnipperde kaas met verminderd vet vervangen of toevoegen. "Skinny Sometimes" magazine suggereert het combineren van eiwitten, hele eieren, magere kwark en amandelmelk voor roereieren die 23 gram eiwit per portie leveren.
Tips voor gezondheid van experts
Hoewel roereieren veel eiwitten bevatten, bevatten ze ook veel verzadigd vet en cholesterol. Eén groot roerei bevat 2 gram verzadigd vet - 15 procent van de limiet van 13 milligram aanbevolen voor volwassenen op een dieet met 2000 calorieën - en 56 procent van de maximale hoeveelheid cholesterol die je per dag zou moeten krijgen. De National Institutes of Health adviseert om niet meer dan vier hele eieren per week te consumeren of alleen eiwitten te gebruiken, die proteïne zonder cholesterol of vet leveren.
