Dille is een lange, slanke plant met varenachtig gebladerte vergelijkbaar met zijn neef, de wortel. De plant wordt gemakkelijk gekweekt in huistuinen met fel zonlicht en goed gedraineerde grond. Het pittige, meest veelzijdige kruid is het meest bekend om zijn gebruik van dilleplukken, het voegt pittig aroma toe aan soepen, stoofschotels, groentegerechten, stoofschotels, salades, brood, omeletten, vleesgerechten, dipsauzen en sauzen. Bevriezing dille behoudt de frisse smaak en laat de dille het hele jaar door worden gebruikt.
Voorbereiding
Schone dille vers van een tuin vereist geen spoelen. Dille uit een supermarkt of die is blootgesteld aan pesticiden of herbiciden moet worden afgespoeld. Schud de dille droog of klop voorzichtig tussen papieren handdoeken. Gehele stengels, gehakte dille of de koppen kunnen worden ingevroren.
Hele stelen
Plaats een bos dille, stengels en alles in een hersluitbare plastic zak of een luchtdichte container. Zodra de dille bevriest, gebruik je schone keukenschaar om het benodigde deel te verwijderen en breng je vervolgens de resterende dille terug in de vriezer. Volledige stengels kunnen worden gebruikt om soepen en stoofschotels van smaak te voorzien, gebruik dan een schuimspaan om de dille vlak voor het opdienen te verwijderen.
Ijsblokjes
Een ijsblokjeshouder biedt dille-inhoud dille die in soepen, stoofschotels en andere warme gerechten kan worden gegooid. Snijd de dille in blokjes, leg een kleine hoeveelheid in elke sectie van een ijsblokjeshouder en voeg water toe en vries in. Verwijder de bevroren blokjes en bewaar ze in hersluitbare plastic zakken of vriesbakken. Kip of groenten bouillon kan worden toegevoegd aan de ijsblokjes tray in plaats van water, of de dille kan worden gecombineerd met fragmenten van andere kruiden voor een kant-en-klaar kruidenmengsel.
blancheren
Blancheren is een proces waarbij groenten aan kokend water worden blootgesteld om de enzymen te stoppen die ervoor zorgen dat planten doorgroeien. Dille vereist geen blancheren, maar als u vindt dat blancheren noodzakelijk is voor het behoud van kleur, textuur of smaak, is blancheren een eenvoudig proces. Gebruik een tang om een bos dille in te houden en dompel de dille in een pot gevuld met snel kokend water. Houd de dille ongeveer 10 seconden in het kokende water, of totdat de kleur helder groen wordt. Koel de hete dille onder stromend water af en dep het droog met keukenpapier. Bevries zoals hierboven beschreven.
