Je lichaam maakt allerlei spijsverteringsenzymen. Sommige van die enzymen zijn speciaal bedoeld om bepaalde soorten koolhydraten af te breken. Lactase is zo'n enzym. Het enige doel is om de suiker te verteren uit zuivel die lactose wordt genoemd. Niet iedereen verteert echter gemakkelijk lactose. Als u lactose-intolerant bent, vermijdt u waarschijnlijk alle dingen die met melk zijn gemaakt. Rijst- en rijstproducten, zoals rijstmelk, zijn van nature lactosevrij. Er kan echter lactose worden toegevoegd als rijst wordt bereid.
Wat gaat er mis
Intolerantie met lactose betekent alleen dat: uw lichaam kan geen lactose verdragen. Je systeem produceert simpelweg niet voldoende of geen lactase. Vaak is het een probleem vanaf de kindertijd, hoewel een ernstige darminfectie in uw volwassen leven u ook kan verlaten met lactose-intolerantie. Zodra lactosemoleculen je onderbuik bereiken, kunnen ze niet worden afgebroken zonder het enzym lactase, dus kort na het eten kun je je spijsverteringskanaal voelen werken om je lichaam te ontdoen van deze vreemde onverteerbare deeltjes. Een opgeblazen gevoel en een zwelling in je onderbuik zijn kenmerkend. Deze bijwerkingen kunnen worden gevolgd door misselijkheid en diarree.
Lactose-toevoegingen
Gewoon wit, bruin, wild of een ander soort rijst mag geen problemen veroorzaken in uw darm als u lactose-intolerant bent. Als je echter naar een restaurant gaat of een maaltijd bij iemand anders thuis hebt, moet je voorzichtig zijn. Sommige koks voegen boter toe aan rijst om te voorkomen dat het blijft kleven. Af en toe kunnen ze zelfs kaas toevoegen, zoals Parmezaanse kaas, voor extra smaak, of zelfs melk voor romigheid. Daarom is het belangrijk om iedereen die uw maaltijd bereidt, te laten weten dat u lactose-intolerant bent. Ze kunnen gemakkelijk wat rijst apart zetten voordat ze roeren in ingrediënten op basis van zuivel.
Waarschijnlijkheid van problemen
Tenzij u zeer gevoelig bent voor lactose in zelfs minuscule hoeveelheden, zou de kleine hoeveelheid lactose die u zou kunnen krijgen van geprepareerde rijst geen grote problemen veroorzaken. Een volle eetlepel boter heeft slechts 0,01 gram lactose. Een ons Parmezaanse kaas geeft je 0,04 gram. Om te vergelijken krijg je 12 tot 13 gram lactose uit 8 ons koemelk, vertelt Molly Kimball, een geregistreerde diëtist uit New Orleans. Dus, zelfs als uw kant van rijst is gemaakt met een beetje boter of zelfs een scheutje kaas, is de kleine dosis lactose over het algemeen niet zorgelijk.
Speciale suggesties
U kunt mogelijk problemen met lactose voorkomen door een oraal lactase-enzym zonder recept te nemen. Wanneer ingenomen met de maaltijd die lactose bevat, zelfs als het een boterachtige kant van rijst is, kunnen deze supplementen digestieve complicaties met betrekking tot lactose minimaliseren. Hoewel deze supplementen over het algemeen veilig zijn, dient u als voorzorgsmaatregel eerst de goedkeuring van uw arts te krijgen. Of, voor een zuivelalternatief, kiezen voor rijstmelk, omdat het geen lactose bevat. Rijstmelk is perfect om te drinken, maar je kunt het ook toevoegen, in plaats van koemelk, aan ontbijtgranen en recepten.
