Poutine is een traditioneel gerecht dat is ontstaan in Quebec, Canada, gemaakt van frites, kaas en jus, vergelijkbaar met het Amerikaanse gerecht Disco Fries. De smaak- en textuurcombinatie is rijk, met een zware caloriebelasting die bij elkaar past. Een paar wijzigingen in de belangrijkste ingrediënten kunnen het voedingsprofiel van poutine verbeteren zonder de decadentie in gevaar te brengen.
aardappelen
Poutine gebruikt een berg Franse friet als basis. In plaats van frituren, kan het bakken van de aardappelen ze krokant maken. Snij ze in dunne partjes, zoals je zou doen voor frites, en gooi ze in olijfolie, versgemalen zwarte peper en een beetje zout. Verdeel de aardappelen op een bakplaat en kook ze in een 400 graden oven gedurende 35 tot 45 minuten, of tot ze goudbruin en krokant zijn. Voor een frisse smaak en een barst van kleur, bestrooi met gehakte peterselie.
Kaas
Kaas wrongel gemaakt tijdens het maken van cheddar zijn de kaaskeuze voor poutine en zijn overal verkrijgbaar in Canada. Als je verstandig bent in de keuken, kun je ze helemaal zelf maken met magere melk. Een creatieve vervanger is magere kwark, ontdaan van overtollige vloeistof; de textuur zal echter niet zo dicht bij het originele gerecht komen. Je kunt ook stukjes halfvolle mozzerella gebruiken, een goede smeltkaas.
Jus
Het verstikken van de friet met rundvleesjus brengt een andere dimensie van smaak naar poutine, hoewel je kip of plantaardige jus zou kunnen gebruiken voor een lichtere aanraking. Gebruik zelfgemaakte bouillon of, als je lang genoeg hebt, gebruik natriumbouillon in natrium. Verbeter het winkelgekochte product met verse groenten die je bij de hand hebt, peperkorrels of knoflook. Verminder de bouillon of bouillon in een pan op de kookplaat om de smaken te concentreren. Verdikt met maizena in plaats van meel en boter, om een zijdezacht gevoel in de mond te creëren zonder de extra calorieën.
toppings
Een van de meest aansprekende aspecten van poutine is dat het fungeert als een leeg canvas, klaar om te worden veranderd met een verscheidenheid aan ingrediënten. Een veel voorkomende topping is gerookte rundvleesborst, die het gezondheidspotentieel van het gerecht omlaag brengt door het gehalte aan verzadigd vet en calorie te verhogen. Bestrooi in plaats daarvan de bovenkant van de poutine met een beetje kalkoen schokkerig. Deze toevoeging geeft een rokerige smaak en een taaie textuur die goed werkt met de andere lagen van de poutine.
