Sesamzaad bevat een opmerkelijk hoge nutriëntendichtheid, wat betekent dat ze een overvloed aan voedingsstoffen verpakken in een kleine hoeveelheid gewicht. Het grootste deel van het gewicht in sesamzaad bestaat in de vorm van lipiden. Lipiden zijn belangrijke voedingsstoffen die energie leveren, vitale organen isoleren, vitamines opslaan en transporteren en de honger onderdrukken. Sesamzaad is vrij van transvet en cholesterol en het grootste deel van het vetgehalte is van de gezonde, onverzadigde variëteit.
Totale vetinhoud
A 1 oz. het serveren van geroosterde sesamzaadjes bevat 13,61 g totaal vet, volgens de National Nutrient Database van USDA. Vet moet ongeveer 20 tot 35 procent van je totale calorie-inname uitmaken, en de meeste volwassenen hebben dagelijks tussen 44 en 78 g van deze macronutriënt nodig. Dezelfde portie geroosterde sesamzaadjes levert ongeveer 31 procent van de minimale dagelijkse vetbehoefte van de typische volwassene.
Verzadigd vet
Ongeveer 1,9 g verzadigd vet is aanwezig in een 1 oz. serveren van geroosterde sesamzaadjes. Verzadigd vet is een lipide dat bestaat uit enkele koolstofatomen gebonden aan waterstof. Verzadigde vetten worden door talloze gezondheidsorganisaties, waaronder de American Heart Association (AHA), geloofd om het cholesterolgehalte in het bloed te verhogen en het risico op hart- en vaatziekten te verhogen. Hoewel de relatie tussen verzadigd vet en hart- en vaatziekten mogelijk ter discussie staat, adviseert de AHA minder dan 7 procent van uw totale vet te consumeren uit verzadigde bronnen.
Enkelvoudig onverzadigd vet
Een 1-oz. portie sesamzaad bevat 5,14 g enkelvoudig onverzadigde vetten. Enkelvoudig onverzadigde vetten bevatten één dubbele binding in hun koolstofketen en zijn niet "verzadigd" met waterstof. Deze vetten zijn gezond en kunnen het cholesterolgehalte in het bloed verlagen, waardoor het risico op hart- en vaatziekten afneemt. Het grootste deel van uw vetinname moet afkomstig zijn van onverzadigde vetzuren, zoals enkelvoudig onverzadigd vet.
Meervoudig onverzadigd vet
Bijna 6 g meervoudig onverzadigde vetten zijn aanwezig in 1 oz. van sesamzaad. Meervoudig onverzadigde vetten bevatten twee of meer dubbele bindingen in hun koolstofketens en zijn ook niet verzadigd met extra waterstofatomen. Net als enkelvoudig onverzadigde vetten kunnen meervoudig onverzadigde vetten het cholesterolgehalte in het bloed helpen verlagen. Deze vetten helpen ook om de bloedsuikerspiegel te reguleren en kunnen het risico op diabetes type 2 verminderen. Samen met enkelvoudig onverzadigde vetten, moeten meervoudig onverzadigde vetten het grootste deel van uw vetopname in het dieet uitmaken.
