Net als soep en stoofpot is chili een one-pot-maaltijd met eindeloze variaties. Rundergehakt, biefstuk, varkensvlees, maïs, bruine bonen, paprika, hete pepers, uien, tomaten, knoflook, komijn, oregano, bruine suiker en chilipoeder zijn veel voorkomende ingrediënten in veel recepten voor chili, terwijl kip, champignons en courgette een beetje zijn meer uit het gewone. Tomatenpuree - een dik, krachtig tomatenconcentraat - giet een pot chili in met een heldere, pittige smaak die bonen en rundvlees even goed aanvult. Het is een van de belangrijkste smaakingrediënten in dit snelle recept, dat kookt in minder dan 30 minuten en serveert er vier.
Stap 1
Schil en hak de ui fijn. Plaats de pan met de ui en het gehakt op matig vuur, roer regelmatig totdat het vlees bruin is en de ui doorschijnend is. Laat het overtollige vet wegvloeien.
Stap 2
Leg het rundvlees en de ui over in een bouillon of zet de Nederlandse oven op middelhoog vuur. Roer een volle 6-oz in. blikje tomatenpuree. Vul het blik drie keer met water en giet het in de pot. Voeg het chilipoeder, komijn, zout, zwarte peper en bruine suiker toe.
Stap 3
Giet de bruine bonen in een vergiet om af te tappen en goed te spoelen. Voeg ze toe aan de pot. Breng de chili aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen, roer één of twee keer terwijl het kookt.
Stap 4
Proef voor het opdienen. Voeg meer chilipoeder en komijn toe om de pittigheid van de chili te vergroten. Boven elke kom met een besprenkeling van geraspte kaas en een klodder zure room, indien gewenst.
Dingen die je nodig hebt
- Scherp mes
- Snijplank
- Kleine ui
- 1 pond mager gehakt
- Middelgrote pan
- Houten lepel
- Niet-reactieve voorraadpot of Nederlandse oven
- 6-oz. kan tomatenpuree
- Blikopener
- Lepels meten
- 2 tl. Chili poeder
- 1 theelepel. zout
- 1/2 theel. komijn
- 1/4 theelepel. zwarte peper
- 2 eetlepels. bruine suiker
- 16 oz. kan bruine bonen
- Vergiet
- Verscheurd kaasmengsel (optioneel)
- Zure room (optioneel)
Tips
- Kookgerei gemaakt van aluminium of koper is reactief, wat betekent dat de materialen chemisch reageren op bepaalde voedingsmiddelen - inclusief zure ingrediënten zoals tomaten en tomatenpuree - om een metaalachtige smaak aan de maaltijd te geven. Kookgerei gemaakt van roestvrij staal, email, klei of glas is niet reactief en zal geen wisselwerking hebben met zure ingrediënten, wat een belangrijke overweging is bij het koken en serveren van op tomaten gebaseerde chili.
