Of je nu een cakemix gebruikt of een cake helemaal opnieuw maakt, je kunt een paar stappen nemen om ervoor te zorgen dat je cake vochtig en zacht is. Om te voorkomen dat een vochtige en zachte cake uit elkaar valt, laat u deze in de pan lang genoeg afkoelen om stevig te worden voordat u hem uit de pan haalt. Laat de cake in een luchtdichte verpakking afkoelen voordat je hem gaat bevriezen.
Stap 1
Vervang een fruitpuree, zoals appelmoes, pompoenpuree, gepureerde rijpe bananen, ingeblikte gemalen ananas of pruimenpuree voor de helft van de olie of boter waarom in het recept wordt gevraagd. De vezel in de fruitpuree helpt om vocht te absorberen en vast te houden zodat de cake vochtig smaakt. De cake is iets dikker dan een zonder puree, maar hij is wel vochtig. Een iets compactere cake houdt het snijden in stand en serveert beter dan een heel lichte cake.
Stap 2
Vervang 2 kopjes pompoenpuree of appelmoes voor het water dat nodig is in een cakemix. Voeg de eieren en olie toe die de cakemix nodig heeft. Het beslag zal dik zijn, maar dat is in orde. De uiteindelijke cake zal vochtig en zacht zijn. Laat het volledig afkoelen, volgens de instructies op de verpakking, voordat u het uitdooft. Als u te snel probeert de taart uit te slaan, kan deze afbrokkelen, breken of aan de pan blijven kleven.
Stap 3
Penseelgekoelde cakevellen met eenvoudige siroop gemaakt door gelijke hoeveelheden water en suiker in een steelpan te laten sudderen tot de suiker volledig oplost. Dit is een techniek die professionele bakkers gebruiken om cake-lagen vochtig te houden, of ze ze nu van nul maken of uit een mix. Breng na het aanbrengen van de eenvoudige siroop een dunne laag glazuur aan en laat het glazuur drogen voordat u de laatste laag aanbrengt. De siroop houdt de lagen vochtig en de lichte laag glazuur zorgt ervoor dat de cake niet uit elkaar valt als je klaar bent met het versieren.
Stap 4
Smeer een vochtige vulling, zoals slagroom of crème anglaise, tussen cakebeslagen. Het vocht in de vulling helpt de cake vochtig te houden. Bedek de cake en bewaar hem in de koelkast om uitdroging te voorkomen en om bederf van de vulling te voorkomen. Een gekoelde cake snijdt gemakkelijker zonder uit elkaar te vallen.
Tips
- Gebruik eieren en boter op kamertemperatuur. Ze zullen gemakkelijker te verslaan en te combineren zijn met andere ingrediënten dan koude eieren en boter, waardoor een fijnere, zachtere cake ontstaat. Als je fruitpuree toevoegt, moet je de cake mogelijk iets langer garen. Plan op een extra drie tot vijf minuten over de tijdsduur gespecificeerd in het recept. Voeg een klein potje babyvoeding toe aan een taartrecept of cakemix, zonder de hoeveelheden van de andere ingrediënten te veranderen. Kies een smaak zoals gepureerde abrikoos die de smaak van de cake complimenten.
