Een chili rijk aan bonen en tomatenpuree, geserveerd met rijst of met koekjes, heeft een hoog aantal koolhydraten. Maar als je het recept naar zijn essentie afsnijdt - vlees en specerijen - heb je een koolhydraatarme maaltijd die je zeker tevreden zult stellen. Varieer het vlees, de saus en plantaardige ingrediënten om verschillende versies van deze Crock-Pot-maaltijd te maken.
Low-Carb Chili Ingrediënten
Gemalen of in blokjes gesneden rundvlees wordt vaak gebruikt in een rode chili. Maar als u een koolhydraatarm dieet volgt, is bijna elk vlees goed genoeg. Overweeg het gebruik van gemalen kalkoen, kippendijen of wildvlees - zoals elanden of bizons - om de smaak van je chili te veranderen.
Bedenk dat andere koolhydraathoudende ingrediënten zijn verdeeld over meerdere porties, zodat u slechts een fractie van hun koolhydraatbijdrage verbruikt. Gehakte rode en groene paprika's voegen ongeveer 1,6 gram "netto" koolhydraten per 1/4 kop toe. Uien dragen 5 gram per 1/4 kopje bij, gekookt en knoflook voegt ongeveer 1 gram per kruidnagel toe. "Net" koolhydraten zijn degenen waar je je zorgen om maakt bij een koolhydraatarm dieet. Ze worden berekend door de grammen van een voedselvezel af te trekken van de totale grammen koolhydraten.
Tomatensaus heeft 3 tot 4 gram netto-koolhydraten per 1/4 kop en tomatenpuree bevat ongeveer 5 gram netto-koolhydraten per 2 eetlepels. Je hebt ten minste één van deze producten nodig om je chili zijn tomatensmaak te geven. Als je tomaten in blik, in blokjes gesneden, gebruikt, kost dat je ook 2 gram netto-koolhydraten per 1/4 kop.
Specerijen die veel worden gebruikt in chili, waaronder chilipoeder, komijn en koriander, bevatten maar een klein beetje koolhydraten per eetlepel, dus u kunt ze royaal toevoegen.
Basis Slow-Cooker Chili-methode
Maak een slowcooker-chili met klassieke smaken van tomaat en peperachtige kruiden. Heb je eerst gesaut? gemalen vlees in olijfolie tot bruin en breng het over naar het slowcooker vat. Saut? gehakte uien en knoflook tot ze zacht zijn en voeg ze dan toe aan het gemalen vlees. Top met ten minste 1 eetlepel chilipoeder en een flinke snuifje komijn en koriander. Voeg een kop of twee water en een blikje tomatenblokjes toe. Roer er twee eetlepels tomatenpuree bij om het te verdikken en zet het slowcooker op laag vuur. Laat de chili drie of meer uren pruttelen.
Als u vier mensen van het recept voorziet, krijgt elke persoon ongeveer 7 gram netto koolhydraten binnen.
Serveer met een gram geraspte cheddar en 2 eetlepels zure room - samen voegen deze ongeveer 1 gram netto koolhydraten toe. Fijngehakte verse koriander en gesneden jalapeno vormen ook een smakelijke toevoeging, met slechts een spoor van koolhydraten.
Green Chicken Low-Carb Chili
Gebruik tomatillos in plaats van tomaat voor een pittige verandering van tempo voor je chili. Tomatillos zien eruit als kleine groene tomaten, maar hebben een dichtere textuur. Ze worden vaak gebruikt om salsa verde te maken en goed te trouwen met de zachtere smaken kip of kalkoen. Met ongeveer 3 gram netto-koolhydraten per halve kop passen ze in je low carb-recept.
Om de chili te bereiden, pel de papyerschaal van je tomatillos en hak ze in stukjes van dobbelsteen. Saut? ze in olijfolie met uien, groene paprika's en knoflook. Gooi de groenten in een slowcooker. Bak de dijen van bruine huid zonder botten in olijfolie of gebruik gemalen kalkoen en voeg deze toe aan de slowcooker. Voeg water of kippenbouillon toe om af te dekken. Breng op smaak met komijn, zout en peper. Kook gedurende vier of meer uren op hoog vuur. Dien op met kaas en zure room.
Veggie-verpakt Low-Carb Chili
Gebruik elk soort gemalen vlees in een chili die extra groenten bevat, zonder veel koolhydraten toe te voegen. Bereid het vlees, de uien en de knoflook voor als een klassieke chili, maar voeg gehakte courgette toe, met ongeveer 1 gram netto-koolhydraten per halve kop; fijngehakte bloemkool, met 2 gram netto-koolhydraten per 1/2 kop; en blokjes aubergine, met 2 gram netto koolhydraten per 1/2 kop.
Plaats de hele bruin gemixte mix in de slowcooker en leg af met chilipoeder, komijn, tomatensaus en een beetje water. Laat ze enkele uren op laag vuur koken om de smaken te laten smelten.
