Gluten is een eiwit dat voorkomt in veel soorten granen, waaronder tarwe, gerst, rogge en triticale. Eiwitten zijn veel voorkomende oorzaken van voedselallergieën en gluten vallen in deze categorie. Mensen die Immunoglobuline E-antilichamen produceren tegen gluten ontwikkelen een allergie, die gepaard gaat met veel symptomen, waaronder hoest. Als u vermoedt dat u een voedselallergie heeft, raadpleeg dan uw arts. In sommige gevallen kan een voedselallergie een levensbedreigende anafylactische shock veroorzaken.
Tarwe allergie
Tarwe-allergie wordt veroorzaakt door een antilichaamreactie tegen een of meer van de in tarwe aangetroffen eiwitten, waaronder gluten, albumine, gliadine en globuline. Wanneer je tarwe eet, activeert je lichaam een immuunrespons tegen de eiwitten, wat leidt tot de afgifte van histamine. Naast het eten van tarwe, kun je ook een allergie krijgen als je het inademt. Baker's astma is een andere allergie voor gluten of tarwe die wordt veroorzaakt door het inademen van tarwebloem dan door het te eten. Tarwe-allergie veroorzaakt milde tot ernstige reacties in je lichaam zoals piepende ademhaling, huiduitslag, buikpijn, ademhalingsmoeilijkheden, zwelling van de mond, diarree en braken.
Coeliakie
Coeliakie is eerder een glutengevoelige aandoening dan een allergie. Het consumeren van zelfs de kleinste hoeveelheid gluten kan echter buikpijn en schade aan het spijsverteringsstelsel veroorzaken. Je dunne darm is bekleed met kleine uitsteeksels, villi genaamd, die volgens het National Digestive Diseases Information Clearinghouse de voedingsstoffen opnemen in je lichaam. Als u coeliakie heeft, kan de consumptie van gluten de villi beschadigen en vernietigen, met als gevolg een slechte of onvolledige opname van voedingsstoffen. In de loop van de tijd leidt dit tot ernstige ondervoeding en vertraagde groei en ontwikkeling. Hoewel de ziekte wordt verondersteld te lopen in gezinnen, is er geen duidelijke oorzaak vastgesteld.
Hoesten
Hoewel hoesten een zeldzaam symptoom is, kan het optreden als u allergisch of gevoelig bent voor gluten. Hoest kan worden geassocieerd met bakkersastma en tarweallergie, volgens dr. Stephen Wangen, een gediplomeerd arts die is gespecialiseerd in spijsverteringsstoornissen en voedselallergieën. Als u lijdt aan chronische obstructieve longziekte, kan dit uw risico op hoest dat gepaard gaat met tarweallergie verder verhogen. Coeliakie kan ook geassocieerd worden met chronische hoest- en luchtwegontsteking, en het verwijderen van gluten uit het dieet kan de symptomen verlichten, volgens een studie gepubliceerd in het "Thorax" -journaal in 2002.
Behandeling
Behandeling voor zowel tarweallergie als coeliakie omvat het verwijderen van alle bronnen van gluten uit uw dieet, waaronder rogge, gerst, tarwe en tarwevariëteiten zoals bulgur, durum, farro, gramameel, griesmeel en spelt. Tarwe is een veelgebruikt ingrediënt in pasta, brood, ontbijtgranen en gebak, maar het kan ook worden gevonden in specerijen, sojasaus, couscous, hotdogs, ijs, snoep en voedingsmiddelen met natuurlijke smaakstoffen en gemodificeerd voedselzetmeel. Lees alle voedingsetiketten voordat u voedingsmiddelen koopt en vermijd voedingsmiddelen die niet duidelijk als glutenvrij zijn geëtiketteerd. Probeer tijdens het koken of bakken glutenvrij meel te vervangen voor bloem voor alle doeleinden in recepten. Andere glutenvrije kookvervangers zijn maïs, maïsmeel, boekweit, quinoa, rijst, tapioca en aardappelen.
