Als het op steak aankomt, zijn er talloze manieren om het rundvlees te bereiden om verschillende smaken en zelfs texturen te creëren. Wanneer je haast hebt, of wanneer je een Aziatische gloed wilt om je biefstuk te snijden, kan een wok worden gebruikt om zowel het vlees snel te koken als om smaken te geven voor een wok of meerdere andere gerechten.
Stap 1
Schaf genoeg biefstuk aan om iedereen te voeden waar je voor kookt. Koop ongeveer 3 tot 5 ozs. per persoon, of je kunt wegkomen met minder vlees per persoon, afhankelijk van het aantal groenten dat je in je roerbak wilt opnemen.
Stap 2
Snijd je biefstuk in dunne plakjes. Wokgerechten koken op een veel hogere temperatuur dan andere methoden die biefstuk van binnenuit zeldzaam en bloederig kunnen maken en aan de buitenkant kunnen verbranden. Kies steak cuts op basis van uw voedingsvoorkeur. Sneden zoals New York of ribeye zijn smaakvoller, maar hebben een hoger vetgehalte. Kies secties zoals entrecote voor minder verzadigd vet.
Stap 3
Marineer het steakvlees in je favoriete marinade. Meng bijvoorbeeld 1/3 kopje water, 1/3 kopje bruine suiker en 1/3 kopje sojasaus van goede kwaliteit in een sauspan. Voeg een gehakt teentje knoflook en 1 theelepel toe. van fijn geraspte gember in de pan. Breng aan de kook en roer constant om de suiker te laten smelten. Breng het vuur aan de kook en laat de saus laag worden. Leg de saus in de koelkast om af te koelen. Eenmaal afgekoeld, plaats je gesneden biefstuk in een afsluitbare plastic zak en giet de marinade erin. Laat het 1 tot 3 uur in de koelkast marineren.
Stap 4
Neem het vlees 10 tot 15 minuten voordat u de steak kookt uit de koelkast, zodat het vlees op kamertemperatuur komt voor een gelijkmatiger bereiding.
Stap 5
Verwarm de wok gedurende 2 tot 3 minuten, zelfs voordat u olie in de pan doet. Giet 1 tot 2 el. van olie in de pan. Zoek naar oliën met een hoog rookpunt, zoals saffloer- of pindaolie, omdat oliën met een lager rookpunt, zoals extra vierge olijfolie, snel breken, verbranden of roken. Het duurt niet lang voordat de olie tot de gewenste temperatuur is opgewarmd.
Stap 6
Bak de biefstuk voor slechts 2 tot 3 minuten. Biefstuk kan snel in een wok worden gaar en taai worden. Pas zo nodig de tijd aan, afhankelijk van hoe heet je specifieke wok wordt en of je wat roze wilt achterlaten in je vlees of bruin helemaal door.
Dingen die je nodig hebt
- Wok
- Kokende olie
- Biefstuk
- Mes
- 1/3 kopje sojasaus
- 1/3 kopje water
- 1/3 kopje bruine suiker
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel geraspte gember
Tips
- Voeg groenten toe aan je wok om de gezondheid en vezel van je maaltijd te vergroten. Zorg ervoor dat u het vlees eerst kookt en opzij zet, en kook de groenten vervolgens apart om te voorkomen dat het vlees te gaar wordt. Combineer het vlees voor de laatste minuut van het koken om het door te verwarmen.
