Vet gemaakt door een dunne laag vet, lam riblets zijn vleesachtig genoeg om te dienen als voorgerecht en lekker genoeg om de status van het voorgerecht te krijgen. Gesneden uit de spareribs van het lam, ribben reageren goed op verschillende kookmethoden en kunnen worden gekookt op droge of vochtige hitte. Marineer ze voor het koken om de smaak en natuurlijke zachtheid van de ribben naar voren te brengen.
Marinades voor lam Riblets
Het marineren van lamsribbetjes geeft u de mogelijkheid om nieuwe smaken te introduceren met behulp van een beproefde kookmethode. Experimenteer met verschillende marinade recepten of verander simpelweg een paar ingrediënten om een geheel nieuwe smaak te creëren. Maak een klassieke rozemarijnmarinade met rode wijn, rode wijnazijn, knoflook, verse rozemarijn, zout, peper en een beetje olijfolie. Je kunt het veranderen door donkere rum en vermout door de wijn te vervangen en citroensap toe te voegen. Voor Grieks-geïnspireerde lam riblets, maak de marinade met citroensap en kippenbouillon gekruid met knoflookpoeder, Griekse oregano, zout, peper en een beetje olijfolie. Welk recept u ook kiest, meng de ingrediënten goed en marineer lam tot maximaal twee uur in een afgesloten plastic zak met alle lucht verwijderd.
Oven-gebakken lam Riblets
De marinade voegt veel smaak en vocht toe aan in de oven gebakken lamsribbetjes. Verwijder zoveel mogelijk van het vet als mogelijk; de rest zal gemakkelijk loskomen na het koken, maar je wilt niet dat ze in het vet zwemmen terwijl ze koken. Je kunt ze kruiden met een droge wrijf of ze eenvoudig op smaak brengen met zout en peper. Bak ze op 250 graden Fahrenheit totdat het vlees begint te scheiden van de botten, ongeveer twee tot drie uur, eenmaal draaien.
Gegrilde of geroosterde lam riblets
Gemarineerde lam riblets reageren goed op grillen of roosteren. Bij beide methoden worden de ribben snel gekookt op hoog vuur. Het duurt slechts zeven tot 11 minuten om te koken en moet na vier tot vijf minuten worden omgedraaid. De ribbels worden gedaan wanneer ze 145 F registreren op een instant-read vleesthermometer. Laat de riblets minstens drie minuten rusten voordat je ze serveert.
Gestoofde lam Riblets
Smeerbare lamsribbetjes in een smaakvolle vloeistof houden ze zacht en sappig. Begin met het bakken van de gekruide ribben in een beetje olie op matig vuur. Leg de ribben met de vetkant naar boven in een Nederlandse oven met een deksel. Voeg voldoende van een smaakvolle vloeistof toe om de bodem van de pan te bereiken en kom een derde tot de helft van de ribben omhoog. Geschikte vloeistoffen zijn onder meer rode wijn, bruine bouillon, lamsbouillon of tomaten. Bedek de pot en plaats ze in een voorverwarmde oven tot 275 ° F gedurende ongeveer drie uur, of totdat de ribben zacht zijn. Werk de ribben af door het vuur op 375 F te zetten en het deksel te verwijderen. Bak nog eens 30 minuten of tot het vet bruin is. Giet het opgehoopte vet af voordat je het serveert.
