Met slechts 3 g vet in een 3 oz. serveren, varkenshaasje telt als een gezond, eiwitrijk vlees, meldt de "Wellness Letter" van de University of California Berkeley. Hoewel varkensvlees 50% slanker is dan 25 jaar geleden, is het voor het behoud van de gezonde toestand nodig dat je het in kleine porties serveert en visueel vet in al je recepten bijsnijdt. Voeg veel smaakvolle en vullende extra ingrediënten toe om uw maaltijd af te ronden, zoals groentesalades en zoete aardappelpuree.
gebakken
Varkenslende werkt goed met snel bakken in precies genoeg olie om de bodem van de pan te bedekken. Snijd de lende in plakjes van 1 inch en kook 2 tot 3 minuten aan elke kant. Verwijder het varkensvlees op een bord en laat je pan leegmaken met kippenbouillon, wijn of een mengsel van de twee en schraap alle bruine stukjes varkensvlees van de bodem van de koekepan. Laat het mengsel een beetje indikken en roer er 1 eetl. van boter. Voeg gebakken champignons en gehakte peterselie toe als je dat wilt.
Roergebakken
Gebruik varkenslende gesneden in reepjes of blokjes om te serveren over rijst of noedels in roerbakgerechten. Bak eerst aromaten, zoals uien en knoflook. Voeg vervolgens groenten toe zoals broccoli, rode of groene paprika's en paddenstoelen. Verwijder deze ingrediënten in een aparte kom en bak het varkensvlees. Als het varkensvlees klaar is, voeg je alle andere ingrediënten weer in de pan, voeg je een saus toe die is verdikt met maizena en breng je alles weer aan de kook. Cooks.com raadt een zoetzure varkensschotel aan met een saus gemaakt van ketchup, appelsap, appelciderazijn, abrikozenjam en verse gember. Voeg naast het varkensvlees wortel, kool, waterkastanjes en ananasbrokken toe.
Gebakken
Een zware koekenpan is de beste keuze om te braden, omdat de olie gelijkmatig opwarmt. Mark Bittman, voedselschrijver voor 'The New York Times', beveelt gietijzer aan. Voor een gebakken varkenslende sandwich, pond 1-inch lende plakjes totdat ze dun zijn; bagger ze in een mengsel van bloem, maïsmeel, zout en peper; en bak ze in? tot 1 inch olie voor 1? minuten aan elke kant. Giet de medaillons op papieren handdoeken af en serveer ze zoals je zou hamburgers.
gestoofd
Koken bewaren normaal gesproken stoven voor meer vet of harde stukken vlees, maar deze lange en langzame methode werkt ook voor een varkenslende. Je hebt een nauwsluitende koepelvormige deksel voor je koekenpan nodig om de lendenen te laten passen en om te voorkomen dat de vloeistof verdampt. Schroei uw lende eerst aan alle kanten, voeg voldoende vloeistof toe om de lende half te bedekken en kook op laag tot zacht, ongeveer twee uur. Cooks.com smeert een lende in melk, samen met twee teentjes knoflook en een laurier. De Epicurious-website suggereert een kruidenmengsel van peper, laurier, knoflook en piment, samen met gehakte uien, paprika, geplette tomaten, witte wijn en runderbouillon.
