Chips werden in 1853 uitgevonden door de geërgerde chef-kok George Crum, volgens de BBC. Toen een klant klaagde dat de friet van Crum te dik was, nam hij wraak door de aardappelen zo dun te snijden dat ze na het frituren niet meer met een vork konden worden gesneden. In tegenstelling tot de verwachtingen van de chef was het voorheen ontevreden restaurant verrukt. Chips en andere chips blijven ons glimlachen, maar een teveel aan deze zoute snacks is ongezond. Eet ze met mate.
BHT
Butylhydroxytolueen, algemeen bekend als BHT, wordt vaak gebruikt door de voedingsindustrie om ranzigheid in verpakte gebakken waren en snacks te voorkomen. Deze vetoplosbare chemische stof wordt ook gebruikt in aardolieproducten, farmaceutische producten en cosmetica. Eleanor Ross Whitney en Sharon Rady Rolfes leggen in hun leerboek 'Begrip van voeding' uit dat BHT kanker kan veroorzaken wanneer het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. De hoeveelheden BHT die nodig zijn om kanker te induceren, zouden niet onder normale omstandigheden worden ingenomen, maar als u blootstelling aan kankerverwekkende chemicaliën wilt vermijden, kies dan een van de vele soorten chips die geen conserveermiddel bevatten.
Trans Fats
Transvetten verhogen het risico op hartziekten door de bloedvaten te verstoppen, het totale cholesterolgehalte te verhogen en het niveau van goede cholesterol of HDL in de bloedbaan te verlagen. Hoewel transvetten van nature aanwezig zijn in zuivelproducten en rundvlees, komt de overgrote meerderheid van transvetten in het dieet van in de fabriek geproduceerde gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige olie. Dit ingrediënt geniet de voorkeur van de voedingsindustrie omdat het voedsel knapperig houdt. Niet alle chipfabrikanten gebruiken dit type vet. Zoek naar voedingsetiketten met de tekst "Trans Fat 0g" als u dit wilt vermijden.
Lege calorieën
De Dietary Guidelines for Americans 2010, een gezamenlijke publicatie van het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services en het Amerikaanse ministerie van landbouw, beveelt aan dat u de meerderheid van uw calorieën haalt uit voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen, zoals fruit, groenten en volle granen. Amerikanen eten te veel voedsel dat niet in hun voedselrijke vormen zit. Wanneer u voedingsmiddelen eet die niet voedzaam zijn, neemt u te veel calorieën in en verhoogt u het risico op obesitas of vervangt u lege calorieën door gezonde voedingsmiddelen. Voedingsarme voedingsmiddelen zijn voedingsmiddelen met veel calorieën uit toegevoegde vetten, suikers of geraffineerde granen. Chips, die meestal meer dan de helft van hun calorieën uit vet halen, zijn arm aan voedingsstoffen. Kies in plaats daarvan appelschijfjes of onbewerkte pepers, of reserveer chips als een occasionele traktatie.
Zout
Het zout in chips maakt ze smakelijk, maar het voldoen aan onze zoutdrank heeft een hoge prijs. Zout is een belangrijke boosdoener bij hypertensie. Het draagt bij aan een hoog bloedvolume, dat een overmatige druk op de bloedvatwanden veroorzaakt. Hypertensie is een risicofactor voor een beroerte, hartaanval en nierfalen. Volgens de Dietary Guidelines for Americans 2010 heeft meer dan de helft van alle Amerikaanse volwassenen hypertensie of pre-hypertensie, aandoeningen die kunnen leiden tot hartaandoeningen.
