Vitaminen worden ingedeeld in twee categorieën, in water oplosbaar en in vet oplosbaar, op basis van hoe uw lichaam ze absorbeert. Er zijn in totaal negen in water oplosbare vitamines: thiamine, riboflavine, niacine, foliumzuur, vitamine B6, vitamine B12, vitamine C, pantotheenzuur en biotine. Hoewel de meeste in water oplosbare vitamines niet toxisch zijn, hebben sommige daarvan de potentie voor toxiciteit.
Fysiologie
Wanneer u voedingsmiddelen consumeert die in water oplosbare vitaminen bevatten, worden de voedingsmiddelen verteerd en worden de vitamines opgelost in water in uw lichaam. Zodra de vitamines zijn opgelost, komen ze in de bloedbaan. De vitamines die je lichaam nodig heeft worden opgenomen in de dunne darm en overtollige hoeveelheden blijven in de bloedbaan, waar ze naar je nieren reizen. De overtollige hoeveelheden worden meestal uitgescheiden in uw urine.
Methode van toxiciteit
Van de negen in water oplosbare vitaminen zijn er slechts vier waarvan is aangetoond dat ze toxiciteit kunnen veroorzaken: niacine, vitamine B-6, folaat en vitamine C.
Niacine en vitamine C zijn niet bekend als giftig als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd door het voedsel dat je eet. Hun toxisch potentieel is alleen gerelateerd aan de inname door suppletie. Vitamine B-6 kan giftig zijn wanneer het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, hoewel in "Nutrition and You", zegt Joan Salge Blake, het erg moeilijk zou zijn om overmatige hoeveelheden van de vitamine te eten. De natuurlijke vorm van foliumzuur die in voedsel wordt gevonden, heeft geen toxisch potentieel. Foliumzuur in supplementen of in verrijkte voedingsmiddelen kan echter giftig zijn wanneer het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.
symptomen
Niacine-toxiciteit wordt meestal gekenmerkt door blozen, een roodachtig kleurtje in het gezicht, de armen en de borst. Bovendien kan te veel niacine misselijkheid en braken veroorzaken en de bloedglucosespiegels verhogen. Als de niveaus van niacine niet worden gecorrigeerd, kan dit leiden tot leverschade. Vitamine B-6-toxiciteit kan zenuwbeschadiging veroorzaken. Te veel foliumzuur consumeren veroorzaakt geen symptomen, maar het kan de symptomen van een B12-tekort maskeren, wat uiteindelijk kan leiden tot bloedarmoede. Overmatige inname van vitamine C kan misselijkheid, maagkrampen en diarree veroorzaken. Overtollige vitamine C kan ook leiden tot de ontwikkeling van nierstenen, merkt Salge Blake op.
Hoogste toelaatbare inname niveaus
Om een vitamine-toxiciteit te voorkomen, heeft het Voedsel- en Voedingscomité een maximaal verdraagbaar inneemniveau vastgesteld, of UL, voor elk van de vier in water oplosbare vitamines. Het bovenste aanvaardbare inname niveau is de hoogste hoeveelheid vitamine die u dagelijks kunt consumeren zonder negatieve bijwerkingen te veroorzaken.
De bovenste aanvaardbare innameniveaus voor niacine, vitamine B-6, folaat en vitamine C zijn respectievelijk 35 milligram, 100 milligram, 1.000 microgram en 2000 milligram.
overwegingen
Hoewel sommige van de in water oplosbare vitaminen mogelijk giftig zijn, is de kans groter dat u een tekort ervaart. Dit komt omdat het lichaam geen overtollige hoeveelheden wateroplosbare vitamines kan opslaan en het teveel aan urine kan afscheiden.
