Bruin of wit rijstmeel kan worden gebruikt als een glutenvrij alternatief voor tarwemeel. Bij het bakken van een cake met rijstmeel, is het het beste om witte rijstmeel te gebruiken, volgens Lisa Lewis, Ph.D. De verschillende merken witte rijstmeel variëren echter in textuur, terwijl andere meer korrelig zijn dan andere. Misschien moet je experimenteren om een merk witte rijstmeel te vinden dat qua zachtheid vergelijkbaar is met het typische meel voor alle doeleinden.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
Stap 2
Cast de twee cake pannen met een lichte coating van antikleef bakspray.
Stap 3
Meng de margarine, suiker en eieren in een kom tot ze goed gemengd zijn.
Stap 4
Combineer rijstmeel, aardappelzetmeel, tapiocameel, guargom, bakpoeder, bakpoeder en zout in een aparte kom.
Stap 5
Giet de melk in een maatbeker en meng het vanille-extract erin.
Stap 6
Voeg de bloem en de melkmengsels geleidelijk aan toe aan het eimengsel, gebruik een lage snelheid op je mixer en wissel af tussen bloem en melk. Meng tot netjes gecombineerd.
Stap 7
Schep het beslag gelijk in de voorbereide koekenpannen. Bak ongeveer 30 minuten, of tot de cake lichtbruin is en veert terug wanneer lichtjes in het centrum gedrukt. Laat 5 minuten in de pan afkoelen en draai vervolgens op het rooster tot het volledig is afgekoeld.
Dingen die je nodig hebt
- Twee ronde taartvormen van 8 inch
- Non-stick bakspray met bloem
- Twee kommen
- Maatbeker
- Elektrische mixer
- 6 el. margarine
- 1 kopsuiker
- 2 eieren
- 1 kop rijstmeel
- 6 el. aardappelzetmeel
- 2 eetlepels. tapiocameel
- 1 theelepel. guargom
- 1/4 theelepel. bakpoeder
- 1/4 theelepel. bakpoeder
- 1/4 theelepel. zout
- 3/4 kopje melk of caseïnevrij melkvervanger met 2 tl. citroensap
- 1 theelepel. vanille-extract
