Je kunt ze snijbonen, bonen of groene bonen noemen, maar het maakt niet uit welke naam je wilt, ze zijn allemaal dezelfde vetvrije, caloriearme groenten. De kleine bonen die in hun eetbare pad worden gestopt, zijn een goede bron van cholesterolverlagende vezels, maar ze zijn een nog betere bron van verschillende vitaminen die bijdragen aan gezonde ogen en botten.
Het is beter om je te zien
Hoewel ze het niet laten zien, bevatten snijbonen dezelfde pigmenten die groenten hun rode, gele en oranje kleuren geven. Deze pigmenten, carotenoïden genoemd, werken allemaal als antioxidanten, maar sommige vullen ook andere rollen. Snijbonen bevatten drie carotenoïden: beta-caroteen, luteïne en zeaxanthine. Beta-caroteen wordt omgezet in retinol, de vorm van vitamine A die essentieel is voor een normaal nachtzicht. Luteïne en zeaxanthine absorberen blauw licht, dat uw ogen beschermt tegen schade veroorzaakt door dit hoge intensiteitslicht. Carotenoïden zijn opgenomen in de aanbevolen hoeveelheid vitamine A. Je krijgt 29 procent van je dagelijkse hoeveelheid uit 1 kop gekookte snijbonen.
Vitamine K voor sterke botten
Zonder vitamine K zou je veel calcium kunnen consumeren en toch zwakke botten hebben. Je lichaam heeft vitamine K nodig om de eiwitten te produceren die je botten helpen calcium opnemen. Het reguleert ook het botmetabolisme, dat het verlies van mineralen voorkomt. Deze gecombineerde rollen maken vitamine K essentieel voor het behoud van de botdichtheid. Sommige vitamine K wordt gemaakt door bacteriën in je darm, maar niet genoeg om aan je behoeften te voldoen. Vrouwen moeten dagelijks 90 microgram vitamine K consumeren, terwijl mannen 120 microgram nodig hebben. Eén kop gekookte snijbonen bevat 20 microgram vitamine K.
C is voor collageen
Als antioxidant neutraliseert vitamine C vrije radicalen voordat ze gezonde cellen kunnen beschadigen. Naast het bewaken van cellen beschermt vitamine C ook eiwitten, vetten, koolhydraten en DNA tegen vrije radicalen. Maar u kunt vitamine C danken voor meer dan bescherming tegen antioxidanten. Zonder voldoende vitamine C, kan je lichaam geen collageen aanmaken. Gebrek aan collageen vertaalt zich in grote problemen voor uw lichaam, omdat het het bindweefsel is dat wordt gebruikt om uw huid, botten, pezen en organen te ondersteunen en te versterken. Eén kop gekookte snijbonen bevat ongeveer 13 procent van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C.
Het spannender maken
Voeg wat pit toe aan je snijbonen door ze te mengen met chilipasta, rode pepervlokken en sesamolie. Rooster snijbonen met uien en bedek ze met zonnebloempitten. Stoom ze tot ze nauwelijks mals zijn en gooi ze met gedroogde veenbessen, walnoten en een vleugje balsamicoazijn. Roerbak snijbonen met een van uw favoriete groenten, voeg tomaten toe en serveer over bruine rijst. Hoewel u ingeblikte of bevroren snijbonen kunt vervangen, verliezen ze tijdens de verwerking wat vitamines. Zorg ervoor dat u zoutvrije ingeblikte snijbonen koopt en geen zout aan het kookwater toevoegt, anders kunt u in slechts één portie een vierde van het aanbevolen natriumgehalte van een dag krijgen.
