Boeren oogsten heldere, glanzende rode aalbessen van struiken wanneer ze rijp zijn, en snellen ze vervolgens op de markt terwijl ze nog vers zijn. Koks gebruiken rode aalbessen in verschillende gerechten. Als ingrediënten zijn rode aalbessen net zo voedzaam als veelzijdig - vetvrij, caloriearm en vol met vitamine C.
Calorieën, vet en cholesterol
Als u voorzichtig bent met uw inname van vet, cholesterol of calorieën, zijn rode aalbessen een gezonde keuze. Een portie van 56 g - ongeveer 2 oz. - bevat slechts 30 calorieën, volgens de Produce for Better Health Foundation. Rode aalbessen zijn ook vet- en cholesterolvrij.
Koolhydraten, vezels en eiwitten
Een 56-g portie rode aalbessen heeft 8 g koolhydraten - 3 procent van uw aanbevolen dagelijkse waarde. Van deze 8 g zijn 4 g suikers en 2 g voedingsvezels. Slechts één portie rode aalbessen geeft u 8 procent van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voedingsvezels. Een portie van deze vrucht bevat ook 1 g eiwit.
Vitamines en mineralen
Eet slechts 2 oz. van rode aalbessen en je hebt 40 procent van je aanbevolen dagelijkse waarde van vitamine C gekregen. Deze vruchten hebben vier keer meer vitamine C dan sinaasappels, volgens de Chronicle Online van Cornell University. Ze bevatten geen natrium maar bevatten 2 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calcium en 4 procent ijzer per portie.
Selectie en opslag
Wanneer u op zoek gaat naar verse rode aalbessen, let dan op degene met een goede kleur en zonder zachte plekken of schimmel. Breng ze mee naar huis, koel ze in en gebruik ze zo snel mogelijk. Ze duren vijf tot zeven dagen. Was ze pas net voor gebruik. Als verse rode aalbessen moeilijk te vinden zijn, kunt u ingevroren rode aalbessen in recepten vervangen.
Toepassingen
Omdat ze relatief scherp zijn, worden rode aalbessen vaak als garnering of in de keuken gebruikt in plaats van rauw gegeten. Je kunt ze gebruiken in jam en jellies, confituren en taarten. Je kunt ook rode aalbessen gebruiken om wijn te maken.
