Broccoli is een lid van de kruisbloemige groentefamilie, samen met bloemkool, spruitjes en kool. Het eten van broccoli heeft veel potentiële voordelen voor de gezondheid die zijn vastgesteld door de wetenschappelijke gemeenschap, evenals enkele die nog in onderzoek zijn. Het eten van broccoli rauw versus gekookt kan helpen om de voedingswaarde te behouden.
Rauw versus gekookt
Het eten van onbewerkte broccoli helpt om de voedingswaarde te behouden. Bepaalde methoden voor voedselbereiding kunnen ervoor zorgen dat een groente een deel van zijn voedingswaarde verliest. Een deel van de vitamine-, minerale en fytochemische inhoud kan verloren gaan tijdens het koken. Fytochemicaliën zijn plantaardige stoffen die verantwoordelijk zijn voor enkele van de ziektebestrijdende acties van groenten in het lichaam.
Hoe meer water er wordt gebruikt om broccoli te koken, hoe meer wateroplosbare vitamines verloren gaan. Daarom zorgt het eten van onbewerkte broccoli ervoor dat voedingsstoffen niet verloren gaan tijdens de bereiding. Als u echter broccoli wilt koken, stoom deze dan met zo min mogelijk water om het vitamineverlies te beperken.
Vezel, vitaminen en mineralen
Vitamine C is overvloedig aanwezig in citrusvruchten en sommige groenten, waaronder broccoli. Vitamine C wordt vaak geassocieerd met citrusvoedsel, maar een portie broccoli heeft 60 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde voor een dieet met 2000 calorieën. Volgens de Centers for Disease Control and Prevention bevat 0,5 kop broccoli de volgende aanbevolen dagelijkse waarden van andere voedingsstoffen: 4 procent van de dagelijkse vezels, 20 procent van vitamine A, 2 procent calcium en 2 procent ijzer.
Kankerbestrijdende chemicaliën
Je DNA kan van invloed zijn op hoe goed broccoli je beschermt tegen bepaalde soorten kanker. Wanneer je broccoli kauwt of hakt, komt er een soort chemische stof vrij in het voedsel dat glucosinolaten wordt genoemd. Deze chemicaliën geven broccoli en andere kruisbloemige groenten hun bittere of pittige smaak. Volgens het Linus Pauling Institute zijn glucosinolaten krachtige antikankermiddelen die kankerverwekkende stoffen neutraliseren voordat ze gezonde cellen kunnen beschadigen.
Het eten van broccoli en andere kruisbloemige groenten kan helpen bij het voorkomen van kanker van de borst, colon, long en prostaat. Hoewel het algemeen bekend is dat deze groenten werken tegen kankerverwekkende stoffen, beïnvloedt je DNA juist hoe krachtig broccoli is in het beschermen van je lichaam tegen kanker. Om de anti-kanker voordelen van kruisbloemige groenten te realiseren, beveelt het Linus Pauling Instituut ten minste vijf porties per week aan.
Gemak
Rauwe broccoli vormt een gezond en handig bijgerecht voor maaltijden thuis. Als u niet genoeg fruit en groenten hebt gegeten, kan het nuttig zijn om uw koelkast op te slaan met rauwe broccoli. Hoewel niet waar voor alle groenten, smaakt broccoli goed wanneer rauw wordt gegeten en is ook draagbaar, dus het is een handige en gezonde snack. Als je het afspoelt voor een uitstapje, hoef je het niet koud te houden of het in de magnetron te verwarmen om ervan te genieten tijdens het reizen. Thuis, als er weinig tijd is om een gezond bijgerecht te bereiden, spoel je gewoon rauwe broccoli en eet.
