Sherry is een met brandewijn versterkte wijn die wordt gebruikt bij het koken om de zuurgraad en de smaakdiepte te verhogen. Hoewel een geschikte vervanging voor sherry in het koken afhangt van het specifieke recept, zijn kippenbouillon of gewoon water vaak aanvaardbare vervangers. Witte wijn, rode wijn, wijnazijn of champagne kunnen ook geschikte alternatieven zijn als de smaak of zoetheid overeenkomt met de smaken van uw gerecht. Als u geen alcohol aan uw gerecht wilt toevoegen, zijn vruchtensappen een levensvatbaar alternatief, hoewel de smaakdiepte niet hetzelfde zal zijn.
Stap 1
Combineer 1/2 kop ciderazijn en 1/2 kopje water met 2 eetlepels. tafel suiker en 1 theelepel. van citroensap als vervanging voor 1 kopje sherry wijn.
Stap 2
Voeg 2 theelepel toe. van vanille-extract om sherry in je recept te vervangen. Als u de voorkeur geeft aan alcoholvrije vanille, kunt u puur, niet-alcoholisch vanille-extract kopen in een reformwinkel of een speciaalzaak.
Stap 3
Gebruik een gelijkwaardige hoeveelheid harde appelcider of Franse vermout om sherry te vervangen in stoofschotels, sauzen of soepen die enige kooktijd vereisen.
Stap 4
Vervang gelijke hoeveelheden vers geperst sinaasappelsap, appelsap of ingeblikt ananassap als uw recept een zoete sherry vereist.
Dingen die je nodig hebt
- Cider azijn
- Water
- Suiker
- Citroen
- Vanille-extract
- Harde appelcider of vermouth
- Fruitsap
Tips
- Als uw recept een kleine hoeveelheid sherry vereist, kunt u ervoor kiezen om het geheel weg te laten en de hoeveelheid andere vloeistoffen zo nodig te verhogen. De grote hoeveelheid zout die wordt toegevoegd aan kooksherry om de houdbaarheid te verlengen, verandert de smaak en maakt het ongeschikt om te drinken of te koken.
