Choline is een in water oplosbare voedingsstof die essentieel is voor het menselijke dieet. Bronnen van choline zijn vlees, melk, eieren, peulvruchten en sommige groenten. Choline is gegroepeerd met de B-vitaminen, hoewel het technisch gezien geen vitamine is. Choline en zijn metabolieten zijn nodig voor celmembraanstructuur, celsignalering, transmissie van zenuwimpulsen en vettransport en metabolisme. Vegetariërs die geen melk of eieren consumeren, moeten een verscheidenheid aan groenten met veel choline binnenkrijgen om een tekort te voorkomen.
Aanbevolen inname
Je lichaam is in staat om een kleine hoeveelheid choline te synthetiseren, maar om je gezondheid te behouden, heb je ook choline nodig in je dieet. Het Institute of Medicine beveelt mannen aan dagelijks 550 mg choline te gebruiken en vrouwen 425 mg. Volgens het Linus Pauling Institute wordt choline-deficiëntie geassocieerd met een verhoogd risico op hartaandoeningen, kanker en zwangerschapscomplicaties.
Spinazie
Spinazie is een groene bladgroente geladen met veel essentiële voedingsstoffen, waaronder choline. Volgens de USDA National Nutrient Database bevat 100 g gehakte spinazie 24,8 mg choline. Spinazie levert ook voedingsvezels, bèta-caroteen en ijzer.
Broccoli
Broccoli is een kruisbloemige groente rijk aan choline en andere essentiële vitamines. Volgens de USDA National Nutrient Database, heeft 100 g gekookte broccoli 40,1 mg choline. Andere voedingsstoffen in broccoli zijn folaat, vitamine C en bèta-caroteen.
Spruitjes
Spruitjes zijn verwanten van broccoli en zijn een andere bron van choline. Volgens de USDA National Nutrient Database bevat 100 g gekookte spruitjes 40,6 mg choline. Andere essentiële vitaminen in spruitjes zijn vitamine C, vitamine A en vitamine K.
Tomatenpuree
Tomatenpuree is geconcentreerde tomatenvaste stof waaraan zaden en schillen zijn verwijderd. Volgens de USDA National Nutrient Database, levert tomatenpuree 38,5 mg choline per 100 g. Tomatenpuree levert ook bèta-caroteen, niacine, vitamine C en het antioxidant-lycopeen.
Groene erwten
Groene erwten en andere peulvruchten zijn goede bronnen van choline. Volgens de USDA National Nutrient Database bevat 100 g gekookte groene erwten 27,5 mg choline. Erwten bieden ook voedingsvezels, calcium en fosfor.
