Varkensvlees is het vlees van keuze in een groot deel van de wereld. De voedselveiligheids- en inspectiedienst van het Amerikaanse ministerie van landbouw merkt op dat Amerikanen in 2009 gemiddeld 49,6 pond varkensvlees per persoon aten. Varkensvlees is een veelzijdig vlees en leent zich voor een aantal kookmethoden en gerechten. Zoals alle vlees bevat het cholesterol, maar de hoeveelheid hangt van een aantal factoren af.
Cuts en kookmethoden
Cholesterol is een van de bestanddelen van dierlijk vet. Verschillende stukken varkensvlees hebben meer of minder vet, wat het cholesterolgehalte kan beïnvloeden. Mager sneden, bijvoorbeeld, omvatten de varkenshaas en karbonade, volgens de American Heart Association. U kunt ook de hoeveelheid vet en cholesterol verminderen door zichtbaar vet in te korten voordat u het vlees kookt en door een bereidingswijze te kiezen, zoals braden in plaats van panfrituren. Als je een vlees voor een gerecht wilt bruinen, raadt de AHA je aan hem onder de grill te koken in plaats van in een pan.
Varkenshaas
Cholesterol in varkensvlees wordt gemeten in milligram en de standaard portie is 3 gram vlees. Hoewel het bijsnijden van zichtbaar vet van de meeste stukken vlees vaak de hoeveelheid cholesterol vermindert, is dat niet het geval met varkenshaas. Varkenshaas met scheidbare mager en vet of alleen de scheidbare mager bevat 62 milligram cholesterol per portie van 3 ons, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw.
Ribkarbonades
Ribkarbonades bevatten zelfs minder cholesterol dan varkenshaas, maar het hangt ervan af hoe je ze kookt, volgens de USDA. Een 3-ounce, gegrilde botten in middenribstuk met scheidbaar mager vlees bevat slechts 56 milligram cholesterol. Dezelfde grootte broiled rib chop die zowel scheidbare mager en vet omvat heeft 57 milligram cholesterol. Een 3-ounce, gefrituurde middelste ribhaksel met zowel scheidbare mager en vet, is echter veel hoger in cholesterol, op 66 milligram cholesterol per portie.
Bacon en worst
Bepaalde stukken varkensvlees, zoals spek en worst, zijn veel hoger in cholesterol, vooral omdat ze meer vet bevatten. Hoewel 3 ons van een geroosterde varkensrib haksel bijvoorbeeld 56 milligram cholesterol bevat, bevat dezelfde hoeveelheid spek, zelfs wanneer gebakken, 91 milligram. Verrassend is dat 3 ons gebakken spek iets minder cholesterol heeft dan gebakken spek, met 84 milligram. Worst die is gebakken, bevat 73 milligram per portie van 3-ounce, wat iets meer is dan drie schakels.
Cholesterol en je dieet
Als u zich zorgen maakt over cholesterol in uw dieet, kunt u verschillende strategieën uitproberen. Stop niet met het volledig eten van varkensvlees, het bevat waardevolle voedingsstoffen die uw lichaam nodig heeft. Kies minder vette stukken varkensvlees en beperk vlees, spek en spek tot een gelegenheidsbehandeling in plaats van als een dagelijkse maaltijd. Kook door grillen of grillen in plaats van panfrituren en afvoer van opgehoopt vet. Trim zichtbaar vet en houd uw portie op het aanbevolen 3-ounce portie.
