Bezorgdheid over de veiligheid van het eten van canola-olie komt voort uit de overtuiging dat het wordt geproduceerd uit de koolzaadplant. Koolzaadolie bevat zeer hoge hoeveelheden erucazuur, een vetzuur dat verantwoordelijk kan zijn voor het verhogen van lever- en hartlipiden en dat in grote hoeveelheden toxisch kan zijn. Alvorens te beslissen of er iets mis is met canola-olie, overweeg dan alle feiten over hoe het is gemaakt, de gezondheidsrisico's en voordelen.
Identificatie
Canola-olie wordt geproduceerd door de zaden van koolzaadplanten te persen, niet van koolzaadplanten. Hoewel de Canola-fabriek in Canada werd ontwikkeld door natuurlijke kruising van de koolzaadplant in de vroege jaren 1970, verschilt het voedingsprofiel van traditionele koolzaadolie door de verminderde niveaus van het vetzuur, erucazuur en anti-nutritionele stoffen genaamd glucosinolaten, volgens de Canola Oil Info-website.
Veiligheid
Canola-olie wordt door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) erkend als "algemeen als veilig beschouwd" of GRAS. In 2006 heeft het een gekwalificeerde claim ingediend waarin staat dat 1,5 eetlepel canola per dag het risico op hartaandoeningen kan verminderen. Canola-olie is de enige plantaardige olie met een hoog gehalte aan onverzadigde vetzuren waarvoor de FDA een gekwalificeerde gezondheidsclaim heeft afgegeven. Canola-olie heeft vetzuren met een lange keten, die doorgaans als gezonder worden geclassificeerd dan voedingsmiddelen met korte ketens zoals vleesvet.
Voeding
De American Heart Association beschouwt canola-olie als een gezonde olie omdat deze de laagste hoeveelheid verzadigd vet bevat van plantaardige olie, 4 gram meervoudig onverzadigde en 9 gram enkelvoudig onverzadigde vetten per eetlepel. Deze verhoudingen van gezonde vetten kunnen LDL verlagen, het "slechte" cholesterol en HDL handhaven, het "goede" cholesterol. Vet geeft energie aan elke cel in het lichaam en helpt bij de opname van de in vet oplosbare vitamines - A, D, E en K - en bèta-caroteen. Canola-olie bevat omega-3 en omega-6-vetzuren die kunnen bijdragen aan de groei en ontwikkeling van de hersenen. Met 124 calorieën per eetlepel biedt canola 2,44 milligram van de antioxidant vitamine E en 10 microgram vitamine K, volgens USDA Nutrient Data Laboratory.
Gezondheid
Canola-olie is een goede bron van ALA, of alfa-linoleenzuur, een essentieel vetzuur dat helpt beschermen tegen hartziekten, de belangrijkste doodsoorzaak in Noord-Amerika, volgens Canola Info. Canola-olie levert 1,3 gram per eetlepel, wat de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is voor vrouwen en 80 procent van de ADH voor mannen. Een speciaal type canola-olie heeft een hoog olie- en laag linoleengehalte, wat een hoge stabiliteit biedt voor frituren en geen hydrogenering vereist. Deze olie is een nog gezondere optie voor levensmiddelenbedrijven om de hoeveelheid transvet in het voedsel dat ze produceren te verminderen.
