Het Atkins-dieet is een koolhydraatbeperkt schema dat bedoeld is om ketose te veroorzaken. Tijdens ketose verbrandt het lichaam vet in plaats van koolhydraten, wat leidt tot snel gewichtsverlies, verminderde eetlust en een vermindering van het verlangen naar koolhydraten. De koolhydraatgehaltes die zijn toegestaan op het Atkins-dieet variëren van 20 tot 100 gram per dag, afhankelijk van de fase en de fysiologische reactie van de lijner op koolhydraten.
Fase 1
Het Atkins-dieet beperkt koolhydraten aanzienlijk tijdens de eerste fase, die bedoeld is om twee weken te duren. Deze fase maakt 12 tot 15 gram netto koolhydraten mogelijk, die worden gemeten als totale gram koolhydraten min het totale aantal gram vezels per dag. Deze koolhydraten moeten voornamelijk afkomstig zijn van niet-stamperige groenten. Toegestane groenten zijn spinazie, sla, rucola, venkel, paksoi, radijs, komkommer, bieslook, broccoli, kool, bloemkool, asperges, aubergine, boerenkool, okra, prei, boerenkool, zomerpompoen, courgette, ui, pompoen, erwten, jicama, peterselie, paprika, artisjok, avocado's, tomaten en rapen. Drie tot vier ons vaste kaas, zoals blauwe kaas, cheddar of Swiss, kan ook deel uitmaken van uw dagelijkse carb toewijzing tijdens de eerste fase. Slasausen met minder dan 2 gram koolhydraten per portie zijn ook toegestaan.
Fase 2
In de tweede fase van het Atkins-dieet neemt uw dagelijkse hoeveelheid koolhydraten toe met een extra 5 gram koolhydraten per week. Zachte kazen, zoals kwark en ricotta, mogen weer in de voeding. Noten en zaden zijn een andere koolhydraatoptie die je tijdens fase 2 opnieuw kunt introduceren. Toegestane vruchten zijn bosbessen, frambozen, aardbeien, meloen en honingdauw. Citroen, limoen en tomatensap kunnen worden gebruikt bij het koken.
Fase 3
Wanneer u 10 pond van uw streefgewicht verwijderd bent, moet u naar de derde fase van het Atkins-dieet gaan. Tijdens deze fase kunt u wekelijks nog eens 10 gram koolhydraten aan uw dagelijkse menu toevoegen. Zetmeelrijke groenten zijn toegestaan in fase 3, inclusief wortels, aardappelen en zoete aardappelen. Alle soorten bonen en linzen zijn toegestaan in deze fase, inclusief zwarte bonen, bruine bonen en linzen. Fruit wordt ook opnieuw geïntroduceerd, zodat je nu appels, peren, pruimen, perziken, watermeloen, druiven, kersen, kiwi's, grapefruit, sinaasappels en mango's kunt eten. Je kunt er ook voor kiezen om een deel van je koolhydraattoewijzing te gebruiken op volkoren pasta, bruine rijst of havermout. Tijdens fase 3 stel je het exacte koolhydratengehalte vast dat je lichaam aankan zonder de vetverbranding uit te schakelen en het gewicht te herwinnen.
Fase 4
Fase 4 van het Atkins-dieet is de onderhoudsfase. U kunt alle koolhydraten die u in vorige fasen hebt gegeten blijven eten, zolang u uw totale koolhydraatinname onder de drempelwaarde houdt die u in fase 3 hebt vastgesteld. Afhankelijk van uw fysiologie kan dit tussen 45 en 100 gram per dag zijn. Geen voedsel is volledig verboden tijdens de onderhoudsfase, en zelfs koolhydraatrijke voedingsmiddelen kunnen soms met mate worden genoten.
