Kip is een veelzijdig voedsel rijk aan hoogwaardige eiwitten. Je kunt het op verschillende manieren koken, gecombineerd met een grote verscheidenheid aan kruiden en specerijen. Kip is een smaakvol en heerlijk voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen. Huidloos gevogelte, zoals kip, is in totaal lager en verzadigd vet dan het meeste rundvlees. Het is het hele jaar beschikbaar en het is een goede bron van verschillende B-vitamines, waaronder niacine of vitamine B3, pantotheenzuur of vitamine B5 en vitamine B6.
Vitamine B3
Gekookte kipfilet is een uitstekende bron van vitamine B3 of niacine. A 4 oz. portie biedt 14,41 mg, wat overeenkomt met 72 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde, of DV, voor deze voedingsstof. Volgens het Linus Pauling Institute for Micronutrient Research is niacine noodzakelijk voor het energiemetabolisme, met name voor het omzetten van koolhydraten in energie die de cellen kunnen gebruiken. Andere functies van niacine omvatten de productie van cholesterol en vetzuren.
Vitamine B5
Vitamine B5 of pantotheenzuur komt ook voor bij kippen. A 4 oz. portie van gekookte kipfilet levert 1,06 mg, of 10,6 procent van de DV voor deze voedingsstof. Volgens de NutriStrategy-website helpt pantotheenzuur het energiemetabolisme, zoals de meeste B-vitamines, om koolhydraten en vetten in bruikbare energie voor de lichaamscellen te helpen veranderen. Andere functies van deze essentiële voedingsstof zijn het ondersteunen van de juiste functie van de bijnieren, zorgen voor een adequate productie van gezonde vetten in uw cellen en bijdragen aan gezond haar, huid en nagels.
Vitamine B6
In het algemeen is kip en gevogelte een van de beste voedselbronnen van deze belangrijke vitamine. A 4 oz. het serveren van geroosterde kippenborst levert ongeveer 0,64 mg, of 32 procent van de DV voor deze voedingsstof. Vitamine B6 heeft veel belangrijke functies in het menselijk lichaam. Het is nodig voor de synthese van neurotransmitters of chemische boodschappers in de hersenen en voor het vormen van rode bloedcellen. Vitamine B6 is essentieel voor het omzetten van opgeslagen energie, in de vorm van glycogeen in de lever en spieren in glucose, voor gemakkelijk beschikbare energie. Daarnaast helpt vitamine B6 eiwitten af te breken en ondersteunt het een gezond zenuwstelsel, aldus de National Institutes of Health.
