Hoewel deze minuscule kruisbloemige groenten eruitzien als een pint-sized versie van een koolkop, pakken spruitjes een geheel eigen smaak in. Eerder een hoog eiwitgehalte voor een groente, bieden spruitjes 2 g eiwit in slechts een portie van 1/2-kopjes. Terwijl het gewoon blancheren van de spruitjes ze zacht genoeg kan maken om plezierig te zijn, kan het in olijfolie sprenkelen na het blancheren hen helpen om deze groenten smaak te geven.
Stap 1
Was de spruitjes onder koud stromend water om vuil of pesticiden te verwijderen.
Stap 2
Verwijder alle beschadigde of verkleurde bladeren en gooi ze weg.
Stap 3
Laat de spruitjes in een pot met voldoende kokend water vallen om ze volledig te bedekken.
Stap 4
Kook de spruitjes gedurende vijf minuten.
Stap 5
Haal de spruitjes uit de pot met een schuimspaan en laat ze in een kom ijswater vallen om het kookproces te stoppen.
Stap 6
Verwarm 2 tot 3 el. van olijfolie in een saut? pan.
Stap 7
Plaats de spruitjes in de pan en roer ze met een lepel om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig bedekt worden met de olie.
Stap 8
Breng de spruitjes op smaak met zout, peper en andere smaakmakers.
Stap 9
Haal de spruitjes uit de pan met een schuimspaan en plaats ze in een schaal om te serveren.
Dingen die je nodig hebt
- Pot
- Platte lepel
- Kom
- Ijsblokjes
- Pan
- Olijfolie
- Zout
- Peper
Tips
- Te gaar spruiten maken ze papperig. Houd ze tijdens het kookproces goed in de gaten en test ze periodiek met een vork. Het eindproduct moet worden verwarmd en stevig. Bewaar de gesauteerde spruitjes in de koelkast gedurende twee tot drie dagen, of in de vriezer in een luchtdichte container of diepvrieszak gedurende maximaal een jaar.
