Marsala is een versterkte wijn uit de Italiaanse regio Sicilië. Marsala-saus bevat vaak andere ingrediënten, zoals paddenstoelen. De beste manier om Marsala-saus te bereiden is in een pan die je net hebt gebruikt om biefstuk of vlees te koken. Dit laat wat sappen in de pan zitten om te combineren met de saus. Gebruik echter aandelen als dit niet mogelijk is. Het gebruik van een lichte margarine in plaats van boter vermindert het vetgehalte van de saus. Marsala-wijn bevat alcohol, maar het meeste hiervan wordt tijdens het koken afgebrand. Kiezen voor een Marsala-saus zonder zware room is de gezondere keuze.
Stap 1
Snijd 10 oz. van cremini of kastanjechampignons en hak een kleine ui fijn. Plet een teentje knoflook.
Stap 2
Smelt een knopje margarine in een koekenpan. Voeg de ui toe en bak voorzichtig gedurende twee minuten. Voeg de champignons en de knoflook toe. Kook tot de champignons goudbruin zijn.
Stap 3
Giet een halve kop Marsala-wijn in de pan. Zet de wijn voorzichtig in brand door een brandende lucifer boven de pan te gebruiken. Laat de vlammen doven. Schud de pan en roer de champignons.
Stap 4
Kook een waterkoker en maak een halve kop bouillon. Gebruik kippenbouillonblokjes als u een kipgerecht of rundsvlees voor gerechten op basis van rundvlees kookt. Los de bouillonblokjes op in een kleine kom.
Stap 5
Giet de bouillon of de bouillon geleidelijk in de pan. Roer de ingrediënten rond. Verminder door zachtjes gedurende vier minuten zachtjes te sudderen, of tot de saus dikker wordt.
Dingen die je nodig hebt
- 10 oz. van gesneden cremini of kastanjechampignons
- 1 kleine ui (fijngehakt)
- 1 fijngehakt teentje knoflook
- Koekepan
- Margarine
- 1/2 kop Marsalawijn
- Bij elkaar passen
- Elektrische ketel
- Voorraad kubus of poeder
Tips
- Voeg 1 eetlepel toe voor een dikkere saus. van meel voor het gieten in de Marsala-wijn.
waarschuwingen
- Wees voorzichtig bij het aansteken van de Marsala-wijn. Vermijd het dragen van losse kleding en houd uw gezicht en haar ver van de pan.
